Tisọ ẹyẹ ati ata illa mu idunnu si awọn apo-itọ ti o jin. Awọn iyọyọnu iyo ati ata wọnyi jẹ nigbagbogbo enia kan jọwọ ati fẹlẹfẹlẹ kan ti o ṣe pataki julọ ni inu onjewiwa Kannada.
Ti o ba wa, lero laisi lati ṣe aropo awọn peppercorns Sichuan fun ata dudu.
Ọpọlọpọ awọn ọna oriṣiriṣi wa lati ṣe "iyọ ata ti Kannada" (椒鹽 tabi 花 椒鹽). Ni isalẹ ni ọkan ninu awọn ọna ayanfẹ mi lati ṣeto eyi "iyo iyọ ti Kannada":
Ibẹrin oyin Iyọ:
1 tablespoon Sichuan peppercorn
2 tablespoon iyọ
½ teaspoon ilẹ dudu ata
Awọn ilana:
- Fi awọn peppercorns Sichuan ati iyọ sinu isan kekere ati ki o gbẹ ki o si mu igbiyanju lakoko ṣiṣe. Ilana yii jẹ lati ṣe itọju peppercorn Sichuan pẹlu iyọ ati iyọ yoo fa igbunra ati igbadun ti awọn peppercorns Sichuan. Cook fun iṣẹju 2-3 ki o si ranti lati lo alabọde si kekere ooru.
- Lo kan sieve lati ṣe iyọ ati Sichuan peppercorn. Pa peppercorn Sichuan ati iyọ sọtọ. O le lo peppercorn Sichuan ṣe epo peppercorn Sichuan. Jowo ṣayẹwo nkan yii lati wa bi o ṣe le ṣe epo epo peppercorn Sichuan.
- Illa iyo pẹlu ata ilẹ dudu. Eyi ni bi mo ṣe fẹ ṣe eyi "iyọ ata ti Kannada" fun mi "iyọ iyo ati ata spareties" ati "iyo iyo ata spareties".
Mo n ṣe afihan ọ awọn ilana meji ti o yatọ lati ṣeto iyọ iyo ati ata sparendabs.
Ṣatunkọ nipasẹ Liv Wan.
Ohun ti O nilo
- Ohunelo 1:
- Yi ohunelo jẹ lati wa
- Ogbologbo ounjẹ oyinbo tuntun Kannada.
- Ohunelo 1 Eroja:
- 2 ½ poun laisi meaty spareybs tabi ẹran ẹlẹdẹ ejika
- 2 iyo iyọ oyinbo tablespoons
- 2 teaspoons titun ilẹ dudu ata
- ½ teaspoon
- marun-turari lulú
- 3 si 4 agolo epo fun irọ-frying, tabi bi o ti nilo
- 3 tablespoons cornstarch, tabi bi o nilo
- Ohunelo 2:
- Mo ti kẹkọọ iyọ ati ata ti o dùn yii ti o ṣe ohunelo lati inu Oluwanje Taiwanese kan sugbon mo ti tunṣe atunṣe fun rọrun lati ni idaduro gbogbo awọn eroja.
- Ohunelo 2 Eroja:
- 280g (10 ounjẹ) awọn apo-ara tabi awọn egungun ẹlẹdẹ
- 1 orisun omi alubosa, gege daradara
- 2 cloves ata ilẹ, gege finely
- 1 Ata, yọ irugbin ati gege daradara
- Diẹ ninu awọn "iyo iyo alawọ ewe" lati ṣe itọwo
- 3-4 agolo epo tabi bi o nilo lati jin-din awọn awọn apo-ala-ilẹ
- Ohunelo 2 Marinade fun awọn atẹgun:
- 1 tablespoon
- waini ọti-waini tabi Shaoxing iresi waini
- 1 teaspoon iyọ
- ½ tablespoon
- dudu kikan
- 1 teaspoon caster suga
- 1 teaspoon
- epo epo
- ½ teaspoon bicarbonate soda
- ½ ẹyin, lu
- 2 tablespoons dun ọdunkun sitashi tabi iyẹfun iyẹfun
- 1 tablespoon itele ti iyẹfun
Bawo ni lati Ṣe O
Ohunelo 1 Awọn ilana:
- Fipẹ iyọ ati ata dudu ni apo dida ti o nipọn lori alabọde-kekere, gbigbọn pan, titi iyọ fi ṣọkun. Yọ kuro ninu ooru ati ki o mura-ninu awọn itọpa-turari marun-un. Itura
- Ge awọn apo-ara rẹ pẹlu awọn egungun kọọkan. Bibẹrẹ ni irọrun pẹlu adalu iyo ati ata. Bo ati marinade ninu firiji fun wakati meji.
- Ṣaju epo fun sisun-jinlẹ si laarin 360 ati 375 iwọn Fahrenheit. Dọ awọn ohun-ọṣọ pẹlu cornstarch.
- Lo apẹrẹ isun-fryer lati fi awọn iṣọn naa kun daradara. Jin-din-din awọn ohun-elo ti a fi fun ni fifẹ fun 3 si 4 iṣẹju. Yọ ati imugbẹ.
- Jin-din-din awọn ohun-ọṣọ ni akoko keji. Titi wọn o fi jẹun ati ki o ṣeun (nipa iṣẹju 1). Sisan. Sin pẹlu iyọ iyọ ati iyọ iyọ ti o ku fun dipping.
Ohunelo 2 Awọn ilana:
- Gbẹ awọn ohun-elo naa sinu iwọn-oyinbo kan ati awọn marinade pẹlu gbogbo awọn eroja fun o kere ju ọgbọn iṣẹju. Mo ti sọ fun ọ ni iṣeduro pe ki o gbe awọn ohun-ọṣọ ti o wa ni oju oṣu meji. O gbọdọ dapọ gbogbo awọn marinade gan daradara ki o si mu o ni o kere awọn igba meji ni igba marinade lati ran awọn spareribs lati fa gbogbo awọn adun. * Sise ipari: omi onisuga bicarbonate ati dudu kikan le ran lati jẹ ki ẹran naa jẹ ounjẹ ni awọn apo.
- Ooru epo ni wok. Iwọn epo gbọdọ ni ọgọrun Celsius 180 (Fahrenheit 356). Gbadun awọn ohun-ọṣọ fun iṣẹju kan ki o si pa ina naa ki o fi silẹ ni epo lati ṣun fun iṣẹju 5. Drain ati ki o fi awọn egungun sile.
- Fi orisun omi alubosa, ata ilẹ ati Ata ni nla kan, ẹda imudaniloju ti o gbona.
- Tún epo lẹẹkansi si 180 degrees Celsuis (Fahrenheit 356) ati ki o jin-din awọn spareribs fun 2-3 miiran 2-3 iṣẹju tabi titi ti won wa ni crispy. Drain ati ki o fi awọn egungun ni igbese 3 dapọ ekan lẹsẹkẹsẹ.
- Fi diẹ ninu awọn "iyo iyo alawọ ewe" sinu igbesẹ 4 ati ki o yarayara ohun gbogbo ni igba diẹ ati pe o setan lati sin!