Jambalaya jẹ iresi ti a gbajumo, ẹran, ati satelaiti ounjẹ ti o gbadun ni Iwọ-oorun Iwọ-Orilẹ-ede Amẹrika, paapa Louisiana. Jambalaya ti jẹ ayanfẹ ayanfẹ fun awọn iran nitori pe o jẹ ilamẹjọ, ti o dùn, o le ṣe iyipada lati ni ohunkohun ti oluwanwo naa le ni ọwọ. Eja ounjẹ tun jẹ eroja to wọpọ ni Jambalaya, ṣugbọn awọn ilana agbegbe le tun ni eyikeyi iru ere ti o mu ni ọjọ naa.
Creole la. Cajun Jambalaya
Biotilejepe gbogbo ebi ni ohunelo ti ara rẹ fun jambalaya , awọn ẹka akọkọ ni: Cajun ati Creole .
Iyato wa ninu aṣẹ ninu eyiti a ṣe jinna awọn eroja ati lilo awọn tomati.
Creole jambalaya, eyi ti a tun n pe ni "pupa jambalaya," pẹlu awọn tomati. Yi satelaiti bẹrẹ pẹlu Metalokan Mimọ ti ẹfọ (alubosa, seleri, ati ataeli) ati eran ti a ṣeun papọ. Ọja ti o wọpọ ti a lo fun jambalaya jẹ eeseji ti a mu (usually andouille ) ati adie. Lọgan ti eran ati ẹfọ ti jinna, awọn tomati, ọja, ati iresi ti wa ni afikun si ikoko. Gbogbo ikoko ni a mu si sise, bo, ati ki o jinna titi ti iresi ti gba gbogbo awọn ọja naa. Abala ti o dapọ ni iwo pupa kan diẹ lati awọn tomati.
Cajun jambalaya ko ni awọn tomati ati ni apapọ ni awọ brown. Awọ awọ brown ni a ti waye nitoripe eran akọkọ ni a ṣan ni ikoko nikan, o si jẹ ki o jẹ brown ati caramelize. Metalokan ti wa ni jinna nigbamii, tẹle pẹlu afikun ọja ati iresi.
Nigbati a ba fi ọja naa kun, awọn iyẹfun browned ti eran tuka sinu broth fifun ọja ikẹhin awọ brown. Cajun jambalaya duro lati ni imọran ti o jinlẹ, ti nmu ẹfin ju Creole jambalaya nitori ilana ilana browning yii.
Cajun jambalaya wa ni ọpọlọpọ awọn igberiko ti Louisiana, lakoko ti Creole jambalaya jẹ diẹ gbajumo ni New Orleans ati awọn agbegbe agbegbe ti aṣa Creole ti wọpọ julọ.
Jambalaya Itan
Biotilẹjẹpe orisun atilẹba ti jambalaya jẹ aimọ, o jẹ julọ seese abajade ti ọpọlọpọ awọn ilu ti o npọ ni ilu ilu ti New Orleans sehin ọdun sẹhin. Jambalaya jẹ iru si Spanish paella , eyiti awọn oluwakiri Spani ti mu wa si agbegbe naa. Saffron, eyiti o jẹ turari nla ti a lo ninu paella, le ti nira lati wa ninu aye titun ati pe awọn tomati le ti rọpo lati ṣẹda ohun ti a mọ nisisiyi bi Creole Jambalaya .
Awọn ipa ti Faranse, Afirika, ati Caribbean awọn ọna sise ati awọn eroja le ṣee ri ni orisirisi awọn ilana jambalaya kọja agbegbe naa. Awọn apapo ti awọn aṣa ti ṣẹda ẹda ti o dara ti o si wapọ ti yoo jẹ ayanfẹ fun awọn iran ti mbọ.