Awọn Cardoons ( khorchouf ni Arabic) dabi ẹyẹ celery, ṣugbọn nigba ti a da wọn, awọn igi ṣan ni diẹ bi awọn artichokes. Ti o ko ba jẹ eso onirin, yi ohunelo tagine jẹ nla kan lati gbiyanju. Awọn oyinbo ati awọn ẹran ti wa ni sisun pẹlu ginger, turmeric, iyo, ata ati idaabobo lemoni lati fun ni diẹ ẹ sii tanki, peppery, ati awọn ohun elo Moroccan ti o dara julọ. Saffron jẹ aṣayan.
Akoko akoko ko ni ninu awọn kaadi inu. Wo Bawo ni Lati Wẹ Kọọkan lati ṣeto awọn igi ọka fun sise.
Nitori awọn kaadi iranti ṣe igba pipẹ lati ṣawari, a ṣe iṣeduro apinirun ti n ṣe afẹfẹ. Lẹẹmeji awọn akoko sise ni isalẹ ti o ba lo ikoko nla. Ti o ba fẹ lo amo tabi tagine seramiki, wo ọna ni awọn itọnisọna ni isalẹ.
Jọwọ ṣe akiyesi pe pelu ifarahan ti wiwo ti awọn cardoons lati seleri, awọn ẹfọ meji ko ni iyipada bi awọn eroja wọn yatọ.
Tun gbiyanju lati pese Ọpa oyinbo pẹlu Chicken Tagine pẹlu awọn Cardoons ati Moroccan Garnina (Thistle) Tagine .
Ohun ti O nilo
- 1 lb. (nipa 1/2 kg) eran, ge sinu awọn ege 3- tabi 4-inch
- 1 tabi 2 awọn bunches nla ti kondoon, pa ati ti mọtoto
- 1 alubosa, alabọde alabọde
- 3 cloves ti ata ilẹ, gege finely tabi ti a tẹ
- 1 tomati, grated
- 1/3 ago epo olifi
- 2 teaspoons Atalẹ
- 1 teaspoon teaspoons teas
- 3/4 teaspoon ata
- 3/4 teaspoon turmeric (tabi teaspoon 1/8 oni-awọ Moroccan)
- 1/4 teaspoon awọn okun saffron, isubu (aṣayan)
- 2 tablespoons ge titun coriander
- 2 tablespoons ge alabapade parsley
- 1 lemoni ti a dabobo, ge sinu awọn ibi
- iwonba ti olifi olifi, rinsed
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣe akosile kondo ti o mọ, olifi ati awọn lemoni pa.
Mu eran naa pọ pẹlu awọn ohun elo ti o kù ni oluṣakoso osere. Cook lori ooru alabọde, ṣiṣafihan, fun iṣẹju mẹwa 10, ti nwaye ni ọpọlọpọ igba lati brown eran ni gbogbo awọn ẹgbẹ.
Fi awọn ọkan ninu awọn kaadi ati awọn 3 1/2 si 4 agolo (1 lita) omi, ati ki o bo oluṣakoso osere. Tan ooru naa si oke titi ti o fi mu titẹ.
Din ooru si alabọde, ati ṣiṣe pẹlu titẹ fun wakati 1.
Tu titẹ silẹ, ki o si ṣayẹwo awọn kaadi iranti lati ri ti wọn ba jẹ tutu - o yẹ ki o ni anfani lati fi awọn ege kaadi sinu awọn idaji.
Ti awọn kaadi ba nilo afikun afikun, yọ eran si awo ati ki o bo. Fi omi kekere kun oluṣakoso ohun ti o ṣe pataki (awọn olomi yẹ ki o jẹ ipele pẹlu awọn cardoons) ki o tẹsiwaju sise lori titẹ titi ti awọn cardoons ti wa ni tutu. Eyi le gba iṣẹju 30 diẹ sii ti o ba jẹ pe awọn igun-igi ni o tobi.
Nigbati awọn cardoons ti jinna patapata, da ẹran pada si ikoko. Fi awọn olifi kun ati ki o dabobo lẹmọọn, ki o si ṣafihan laisi simẹnti lati dinku obe titi ti o fi nipọn ati daradara labẹ isalẹ awọn kaadi.
Gbe awọn kọnju, ẹran ati obe si ibi ti o tobi ounjẹ tabi tagine, ki o si sin pẹlu akara crusty.
Lati ṣagbe Cook ni Aiki kan: Paru awọn cardoons ti o mọ fun iṣẹju 15 tabi 20 ni omi salọ pẹlu diẹ ẹbẹ lemon; dida ati ṣeto awọn kaadi inu tagine kan pẹlu awọn iyokù awọn eroja. Fi 3 agolo omi, bo, ki o si gbe tagine lori olupin lori ina-kekere-kekere. Gba tagine lati lọra laiyara ati simẹnti lẹhinna tẹsiwaju lati ṣa fun ọsẹ mẹta si mẹrin, titi ti onjẹ ati ẹfọ ṣe tutu pupọ ati pe a dinku obe. Wo awọn olomi si opin sise ati fi omi diẹ kun diẹ ti o ba lero pe o jẹ dandan. Ṣe išẹ pipe ti a pari ni taara lati tagine.