Eyi ti ipara Austro-Hongari ti awọn ohun elo ti a fi ipasẹ ti o ni aropọ ti wa ni idarato pẹlu iyẹfun fifpping ati awọn ẹyin yolks fun itọju akọkọ ti o ni itẹlọrun. A ti ṣe atunṣe ohunelo yii lati inu ọkan ninu "Ibi Viennese: Tante Hertha's Book of Family Recipes" nipasẹ Monica Meehan ati Maria von Baich (Interlink Books, 2011).
Nibẹ ni ọnajaja nla kan ti o wa laarin awọn ilu Austria, Ilu Hungary ati awọn ilu Cuba, nibi ti a yoo pe ni eyi ti o jẹ itọ oyinbo tabi kremsuppe . Biotilẹjẹpe awọn orukọ le wa ni ẹfọ yatọ si, adun jẹ kanna tabi irufẹ kanna.
Orisun Horseradish jẹ abinibi si awọn oju-ooru igbona ti Ila-oorun Yuroopu, diẹ ninu awọn sọ Asia, ati pe o han ni awọn ilana ni agbaye. Ṣe afiwe ti ikede Austro-Hongari pẹlu apẹrẹ oyinbo ti o ni itọpa ti Polandi , eyi ti o jẹ ipara oyinbo pẹlu ekan ipara, kii ṣe eru ipara bi ninu ohunelo yii.
Ohun ti O nilo
- 1 ọdun poteto (giga-sitashi tabi floury poteto, bi awọn russets)
- 2 alabọde alabọde
- 1 1/2 ounjẹ bota
- 2 agolo ko o
- Ewebe ọja
- 1 ago
- ọja iṣura adie (tabi diẹ ẹ sii ọja iṣura lati ṣe eyi ajewewe)
- 1 ago iyẹfun fifpping nla
- 1 ẹyin nla nla
- 2 waini funfun tablespoons (gbẹ)
- 1 1/2 ounjẹ eeyọ (alabapade, grated gan finely lori kan zester)
- iyo lati lenu
- dudu dudu lati lenu
- Garnish: ge dill tuntun
Bawo ni lati Ṣe O
- Wẹ, peeli ati ki o ge 1 iwon starchy poteto, bi awọn russets, sinu awọn chunks 1/2-inch ati ki o fi gige pa awọn alubosa alabọde 2. Ooru 1 1/2 ounjẹ ounjẹ ni agbọn ti o tobi tabi ekan Dutch lori ooru alabọde-si-ooru titi di igba ti o ti nwaye. Fi awọn poteto ati alubosa sii, ki o si mu ooru si alabọde alabọde, igbiyanju lẹẹkọọkan, titi alubosa yoo tan-kan translucent, ṣugbọn kii ṣe mushy ati esan ko ni browned.
- Fi awọn agolo 2 kun Awọn ọja iṣura ati 1 ago-oṣuwọn iṣuu adie kekere si ikoko, bo ki o mu sise. Din ooru si alabọde kekere ati simmer, ṣiṣafihan, titi ti awọn irugbin ilẹ tutu tutu, eyi ti o yẹ ki o gba to iṣẹju 20.
- Yọ pan kuro ninu ooru ati ki o purie awọn akoonu ti o taara ni inu ikoko nipa lilo iṣelọpọ immersion ti ọwọ. Pada ikoko si ooru alabọ-ooru ati ki o fa ninu iyẹfun kan ti o wuwo pupọ, jijẹ ooru ni kekere lati mu ki o jẹ onírẹlẹ, ṣugbọn kii ṣe sẹsẹ, sise. Lẹsẹkẹsẹ yọ kuro lati ooru. Ni ekan kekere, whisk 1 large egg yolk with 2 tablespoons dry wine and temper white with some ladles of hot soup, then return the tempered egg yolk-wine mixture to the pot, ki o si whisk nigbagbogbo titi ti daradara dapọ ati ki o die-die thickened .
- Ni ipari, aruwo ni 1 1/2 ounjẹ ti o ni aropọ ati awọn akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyo ati ata, ṣugbọn ṣe idanwo idanbẹ naa ni akọkọ, niwon ọja le ti ni iyọ to ni iyọ. Sin gbona ati dida pẹlu gige dill tuntun.
Akiyesi: O tun le gbadun igbadun ohun-ọṣọ ti Austkin-Hongari eyi ti o wa lati inu iwe kanna.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 336 |
| Ọra pupọ | 17 g |
| Ọra ti a lopolopo | 9 g |
| Ọra ti a ko peye | 5 g |
| Cholesterol | 249 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 544 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 30 g |
| Fiber ti Dietary | 3 g |
| Amuaradagba | 15 g |