Goolash Recipe

Ni akọkọ, goulash wa lati awọn ilu larin Hungary ati awọn eniyan ti o ni ẹran-ọsin nibẹ. Ni awọn ọdun 1800, ipẹtẹ ata-tiki-ori ti o ni ọna rẹ sinu ibi idana Viennese ati ki o yipada si ọpọlọpọ awọn iyatọ lori akori kan. Esterhazy, Veal-, Salon ati Fiaker-Gulasch jẹ diẹ diẹ.

Pẹlu eran malu ati alubosa bi awọn eroja akọkọ, "Saftgulasch" jẹ paapaa gbajumo. Ikọkọ ni lati lo o kere ju mẹta-merin ti iwon alubosa fun gbogbo igbọ oyinbo.

Wa Szegediner Goulash nibi

Ohun ti O nilo

• 3 1/2 poun boneless lean eran malu shank
• 2 3/4 alubosa poun
• 6 ounces lard (
• Schmalz tabi epo)
• 3 si 4 tablespoons
• Hungarika paprika (edelsüß)
• 2 juniper berries (crushed)
• 1 teaspoon
• si dahùn o marjoram
• 1 teaspoon ilẹ
• caraway
• 1 teaspoon suga
• 1/4 teaspoon ata dudu
• 1 teaspoon iyọ (Plus siwaju sii lati lenu)
• 2 tablespoons tomati lẹẹ
• 2 cloves ata ilẹ
• 1/2 si 1 teaspoon lẹmọọn zest
• 2 tablespoons cider kikan
• 1 bunkun bunkun
• 2 iyẹfun tablespoons

Bawo ni lati Ṣe O

1. Ge awọn eran malu naa sinu awọn chunks 2-iwon ounjẹ ati peeli ati ki o ge awọn alubosa sinu awọn ila gun.
2. Ooru apakan ti lard tabi epo ni pan nla tabi Dutch adiro ati brown awọn eran ni batches. Yọ si awo kan.
3. Ṣọpọ awọn alubosa titi ti ina fi nmu brown ninu iyokù epo. Fi paprika ilẹ, berries juniper, marjoram, caraway, suga, ata dudu ati 1 teaspoon ti iyo ati brown ninu epo fun igba diẹ (30 aaya). Ma ṣe fi iná kun paprika ilẹ!

1. Fi awọn ṣẹẹri tomati, ata ilẹ ati lẹmọọn zest ati ki o aruwo.
2. Fi kiakia kun cider kikan ati nipa 4 agolo omi. Mu si sise. Din ooru si kekere. Fi bunkun bunkun, ti o ba fẹ.
3. Fikun eran brown ati ki o duro fun wakati 2/2/2. Ṣiṣẹ lẹẹkọọkan ki o fi omi kun bi o ti nilo.
4. Nigbati ẹran jẹ asọ, fi omi iyokù kun ati ki o mu pada si sise. Akoko lati lenu pẹlu iyọ.
5. Lati ṣe okunkun obe, mu iyẹfun naa jọ pọ pẹlu omi tutu diẹ ati ki o fi sinu omi ti o nipọn si ipẹtẹ. Binu titi ti o ba de si sise.

Akiyesi: Diẹ diẹ sii ni a gbin goulash, o dara julọ. Goulash fẹran julọ ni ọjọ keji.

Gbiyanju lati ṣiṣẹ goulash pẹlu Semmelknödel , awọn ile-iwe Czeck , Spätzle tabi awọn nudulu miiran.