Eja ti a gbin le jẹ eru tabi ina - gbogbo rẹ ni batter, Ati pe ko si batiri ti o fẹẹrẹfẹ ju iwa afẹfẹ Japanese kan, eyiti o wọ ẹja ni igbasilẹ gossamer kan ti aiṣedede irọra. Ti ṣe ọtun, o jẹ paapaa kekere ọra nitori awọn ohun elo amuaradagba jẹ ọlọra lati wọ sinu eja, eyi ti lẹhinna njẹ laarin egungun. Awọn ilana ilana ti Tempura kigbe fun obe kan, ati ninu idi eyi, Mo lo ata ilẹ aioli , ti o jẹ bi mayonnaise ti ile . Ohunelo yii lo Californiabutbut, ṣugbọn o le lo eyikeyi eja to duro: cod, bass stripes, tilefish, sturgeon, walleye, eels, grouper, snapper, cod rock, etc. Oran ara jẹ bọtini nihin.
Ohun ti O nilo
- 1 lb eja (bọọlu funfun, gẹgẹbi igbọnwọ tabi cod tabi apo, ge sinu awọn chunks 2-inch)
- Garnish: iyọ: lo nigba imura ni ẹgbẹ mejeeji ti eja
- 1 ẹyin ẹyin
- 1 ago omi ti n dan (yinyin tutu)
- Teaspoon 1/8 omi onisuga
- 1/2 teaspoon iyọ
- 1/4 ago cornstarch
- 1/2 ago iyẹfun iresi (o le lo gbogbo-idi iyẹfun alikama, ju)
- 2 ata ilẹ cloves
- 1 teaspoon eweko
- 1 teaspoon iyọ
- 1/2 ago epo olifi (canola tabi epo miiran fun frying, aṣayan)
Bawo ni lati Ṣe O
- Ṣe aioli. Gbẹ awọn ata ilẹ ni aijọju ati ki o fi sinu kan amọ ati pestle. Fi iyọ ati eweko po sii ki o si pin o sinu lẹẹ. Eleyi yoo gba iṣẹju diẹ.
- Fi iṣọrọ fi olifi epo kun diẹ diẹ ni akoko, saropo ati pounding nigbagbogbo. O n ṣe igbesiwọle , nitorina mu akoko rẹ ki o fi epo kun ni ilọra tabi yoo ya.
- Pa fifi epo kun titi iwọ o ni ni aitasera ti o fẹ. Mo maa n lo nipa 1/2 ago ti epo.
- Ooru to epo lati bo awọn eja ni boya ekan Dutch tabi fryer jin . O yoo nilo nipa idaji galonu. Maṣe yọ ara rẹ lẹnu, lẹhin ti o ti pari, jẹ ki epo naa dara, ṣe ipalara lati gba awọn isinmi jade, lẹhinna tun lo o. O le tun lo epo ni igba pupọ. Ṣe epo yii titi o fi gbona gan - nipa iwọn 370.
- Se iyọ ẹja pupọ ni ẹgbẹ mejeeji.
- Ṣe awọn batter . Lakoko ti epo naa ti n ṣe alapapo, ṣe apọn. Temtern batter nilo lati ṣe ati lo ni kiakia. Eleyi ṣe pataki.
- Ilọ pọ ni iyẹfun, sitashi ọka , iyọ ati omi itọ ni ekan kan. Ni ẹlomiran miiran, ṣe idapọpọ omi tutu fun omi tutu - o gbọdọ jẹ otutu tutu tabi eyi kii yoo ṣiṣẹ - ati awọn ẹyin oyin.
- Nigbati epo ba gbona - ati ki o kii ṣe ṣaaju - fi awọn ohun elo ti o gbẹ sinu awọn eroja ti o tutu ati ki o whisk wọn pọ titi o kan ni idapo. Maṣe ṣe alapọ .
- Fi awọn ẹja eja sinu batter ati sinu epo. Gbọn kekere diẹ ṣaaju ki o to fi wọn sinu epo, ṣugbọn ranti pe batiri yii jẹ tinrin ati ki o run. Mase ṣe ikoko ti ikoko.
- Fẹ ni awọn ipele, ni iwọn 2-3 iṣẹju fun ipele. Ṣi silẹ lori apẹrẹ ti a gbe sori aṣọ toweli iwe lati gba epo ti o n lọ kuro.
- Sin ni ẹẹkan pẹlu dollop ti aioli lẹgbẹẹ ẹja naa. Kini lati mu? Ati ọti lile kan, dajudaju. Ko si ọti? Nigbana ni akoko ni lati mu jade ni Champagne tabi ọti-waini prosecco ti n ṣan ni daradara pẹlu awọn ounjẹ sisun.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 667 |
| Ọra pupọ | 43 g |
| Ọra ti a lopolopo | 7 g |
| Ọra ti a ko peye | 26 g |
| Cholesterol | 128 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 512 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 36 g |
| Fiber ti Dietary | 3 g |
| Amuaradagba | 33 g |