Ṣe o dapo nipa awọn iyatọ laarin iṣura kan, broth, bouillon ati obe kan? Ti o ba jẹ, kii ṣe nikan. Ko si adehun pupọ, paapaa laarin awọn alakoso. Diẹ ninu awọn sọ iṣura ati broth jẹ kanna. Diẹ ninu awọn sọ iyasọtọ nikan ni pe broth ti ṣe asiko, eyi ti ọja ko ni. Jẹ ki a bẹrẹ pẹlu sisọ pe broth ati bouillon jẹ bakannaa ati pe bi a ba ṣiṣẹ broth bi ohun-elo ni ara rẹ, lẹhinna o jẹ bimo.
Ti o fi wa si ọja pẹlu iyọ. Ti o ba jẹ ounjẹ ile kan, ko si iyato, o kan wo iyọ, nitori pe ọja kan ti a pe ni "broth" le jẹ akoko nigba ti ẹni ti a pe ni "iṣura" le ma wa ni akoko. Ka aami naa.
Ti o ba jẹ oluranlowo Faranse ti o ni imọran tabi pe o fẹ lati jẹ ọkan ati lilo awọn ilana igbasilẹ, lẹhinna o wa iyatọ laarin omitooro ati iṣura ti o yẹ ki o mọ, ati pe o jẹ iyatọ ti o jẹ nipasẹ awọn ajo ọjọgbọn bi Ile-iṣẹ Culinary Institute of America ati Ile-ẹkọ Culinary French. O jẹ egungun ti o jẹ ẹran.
A ṣe awọ-ara tabi ọja ibile lati awọn egungun ati diẹ ẹ sii ẹfọ (bii alubosa, parsley, Karooti, ati seleri) pẹlu laisi asiko. Awọn egungun le ni sisun fun adun diẹ. Ero ni lati gba awọn collagen lati awọn ohun ti o ni asopọ, eyiti o mu ki awọn ọja nipọn, ati paapa gelatinous nigbati itura. Ara ti eyi n fun ni iṣura jẹ ẹya ti o tumọ si.
A ko ro ọja iṣura bi ọja ti pari ṣugbọn gẹgẹbi ipilẹ fun awọn ohun miiran bi awọn obe ati awọn bimo.
Agbọn igbọnwọ, ni apa keji, omi ni eyiti a ti ṣe ounjẹ. O ni awọn ẹfọ kanna gẹgẹ bi ọja, ṣugbọn o jẹ igbagbogbo. A le ṣe broth kan bi-ni, ninu eyi idiwo o jẹ lẹhinna ni "bimo".
Consommé jẹ apẹẹrẹ.
Ọna kan ti o nwa ni pe awọn ọja duro ni ibi idana ṣugbọn awọn ọpọn le lọ si tabili.
Ni deede, ni ọpọlọpọ awọn ibi idana, o le jẹ iyatọ kekere. Awọn akojopo tabi awọn omitooro le wa ni igba tabi aikọja, awọn egungun pẹlu ẹran ti a so sibẹ le ṣee lo lati ṣe boya. Lẹẹkansi, fun ile ṣiṣe, wọn maa n ṣe atunṣe. "Ọbẹ onjẹ" jẹ gangan bakanna bi "ewebẹ ewebe", niwon awọn ẹfọ ko ni egungun.