Itọkasi: Ọgbọn kan yii n mu diẹ ẹ sii ju ibeere lọ. Ni akọkọ kan California ge, yi steak (ati roast) ti di increasingly gbajumo nitori ti awọn ti o dara ju adun ati nitori pe o jẹ kan steak ti a še fun grilling . Awọn irin-ije-ẹyọ-ije ti a ti ge lati inu ọdẹ irin-ipari .
Ni ọpọlọpọ awọn aaye, ẹyọ-sample ko wa. Eyi jẹ nitori pe a maa n ya oriṣiriṣi nipasẹ awọn alagbata agbegbe ati pe wọn ko le pese eyi.
Ti o ba n gbe ni ọkan ninu awọn agbegbe wọnyi, sọrọ pẹlu apọn rẹ. Sọ fun wọn pe ohun ọdẹ-ije-wiwọ jẹ apakan ti mẹta ti sirloin primal ati pe o wa lati aaye ibi ti sirloin ti pade ipilẹ ati awọn oju-ewe. Diẹ ninu awọn ọpọlọpọ mọ ọ nipasẹ awọn orukọ miiran. Beere fun titẹ 'California' kan ati ki o wo boya ti iranlọwọ. Bọọlu ifunni ti o dara julọ yẹ ki o ni anfani lati ge eyi fun ọ ati pe ti wọn ko ba ṣe iru ige naa, ri ọpa ti o yatọ.
Ifa-ẹru-ẹri jẹ ọpa ti o dara julọ fun idi pupọ. Ni akọkọ, o kere ju owo idaniloju ju awọn miiran ti o ni idẹ ti o dara (ie Rib-Eye ). Ifa-ẹri-ẹri naa jẹ ti adun nitori ẹtan ti o dara julọ ati pupọ tutu bi igba ti o ko ba bori rẹ. Ti o ba n lọ lati mu ikoko yii lẹhin alabọde lẹhinna o yẹ ki o jasi o.
Awọn ilana Ilana Tip Steak:
Bakannaa Gẹgẹbi: Titangle Steak, Culotte Steak, Ibẹlẹ Sirloin Tip, California Cut, Santa Maria Cut, Newport Steak