Awọn Kannada gbagbọ pe gbogbo ounjẹ yẹ ki o ni ipinya to dogba laarin afẹfẹ, awọn oka ati awọn irọri, ati awọn irugbin, awọn eso, ati awọn ẹfọ. Ọkan ninu awọn oka ti wọn gbẹkẹle lati pese iṣeduro iwontunwonsi ibamu ni awọn nudulu.
Boya o ṣe idẹru wọn, fagi wọn silẹ, tabi tẹ wọn mọlẹ lori orita rẹ, gbogbo eniyan dabi lati fẹran awọn ọra. O fere ni gbogbo awọn aṣa ni o kere ju ẹyọ ayọkẹlẹ kan ti o ni ẹri, ti German Spaetzle (awọn nudulu ti a fi ile ṣe pẹlu awọn ẹyin), si awọn Kreplachs Juu - awọn pastries ti o wa pẹlu ọsin, adie, ati awọn turari.
Ṣugbọn awọn Ọlẹ Italians nikan ni orile-ede China fun akọle ti asa ti a ṣe pataki julọ si awọn ọṣọ .
Nibẹ ni diẹ ninu awọn ifarakanra lori ẹniti o akọkọ wá pẹlu awọn ero ti dapọ omi ati iyẹfun lati ṣẹda nudulu. Awọn ara Arabia nperare pe wọn ti jẹ akọkọ lati lo pasita sisọ, bi ọna lati dabobo iyẹfun nigba awọn ọṣọ wọn kọja aginju. Ṣugbọn laisi iṣe ti wọn, a mọ pe awọn Kannada ti n jẹun ni awọn ọlá fun iwọn ọdun 2000 lati igbimọ Han (206 BC - 220 AD). Ni pato, diẹ ninu awọn amoye gbagbọ pe awọn Itali ni iṣaju akọkọ ti pasita nigbati Marco Polo pada si ile lati igberiko gigun rẹ kọja China pẹlu ọpọlọpọ awọn ohun ounjẹ ounje, pẹlu awọn ọṣọ.
Gẹgẹ bi awọn alatali Itali, awọn ọra Asia ṣe yatọ si ni igbọnwọ - wọn le jẹpọn bi igbi ti kofi kori tabi ti o nipọn bi awọn apẹrẹ. Nigbati o ba de ipari, sibẹsibẹ, wọn maa n ṣiṣẹ ni igba pipẹ ati ailopin. Eyi jẹ nitori awọn ọra gíga jẹ aami gigun ni aṣa atọwọdọwọ Kannada.
Awọn nudulu ti wa ni a nṣe deede ni awọn ayẹyẹ ọjọ ibi, ati awọn nudulu alabapade ti wa ni deede gbe ni awọn ibi.
Orisi awọn nudulu
Àwọn nudulu ti Kannada, ti a mọ ni apapọ bi mii, ṣubu si awọn ẹka akọkọ. Awọn wọpọ julọ ni awọn ọra ti nmu alikama, eyi ti a le ṣe pẹlu tabi laisi eyin. Lakoko ti o ti wa ni awọn ẹgbin alikama alẹ ni igbadun China, wọn bẹrẹ lati ariwa, nibi ti alikama jẹ irugbin ti o nipọn.
Ti o da lori awọn eroja ti o ku, awọn nudulu alikama le jẹ funfun tabi ofeefee, ti o nipọn bi spaghetti tabi nipọn bi fettucine, gan tabi lalailopinpin rirọ.
Ṣe lati iyẹfun iresi, omi, ati iyọ, awọn ọti oyinbo le tun jẹpọn tabi ti o nipọn julọ, nikẹhin ti o dabi awọn ọrọ gun ti agbon. Bakanna ni otitọ ti iresi duro. Awọn ohun elo iwe irẹlẹ ti o wa ni boya ipin lẹta tabi apẹrẹ mẹta. Níkẹyìn, awọn nudulu cellophane jẹ awọn nudulu ti o wuyi ti a ṣe lati inu ilẹ mung.
Ni China, ṣiṣe awọn nudulu "ọwọ-fa" jẹ aworan kan ti o n ṣe idaniloju fifi ọwọ jade ni ọwọ mejeji ati fifọ ni ayika igba pupọ. Lẹhinna o ti gbe lẹẹ pọ sori ọkọ kan ati ki o ṣe pọ ati ki o ṣe atunṣe ni kiakia. Nigbamii, awọn ti o papọ naa ni a yipada sinu gigun, tinrin, nudulu. Nigba ti o wa ni China, o tun ṣee ṣe lati wo awọn alagbata ṣe awọn nudulu ọwọ-ọwọ, loni ọpọlọpọ awọn nudulu ti a ṣe nipasẹ ẹrọ.
Bawo ni lati Gbadun awọn Noodles
Awọn oyin ni a jẹun gbona tabi tutu, ti nfò, ti sisun-sisun, ti sisun, ti a ti wẹ, tabi ti wọn n ṣiṣẹ ni obe. Fun awọn ti o ni idaabobo ti o ni idaabobo, awọn nudulu jẹ orisun ti o dara julọ ti amuaradagba. Yato si kekere ninu awọn kalori, wọn jẹ gidigidi ga ninu awọn carbohydrates ti o nira.
Awọn olukawe nigbagbogbo n beere fun mi lati ṣe alaye iyatọ laarin awọn mejeeji ati awọn ohun ọṣọ ti o wa.
Ni otitọ, iyatọ laarin awọn eke meji ko ni iru orukan lo, ṣugbọn ni ọna ti a ṣe ipese awọn ounjẹ meji . Ninu ọran ti awọn eniyan, awọn eroja ti wa ni sisun-sisun ati lẹhinna ṣiṣẹ lori awọn orulu ti a ti pese sile. Ni idakeji, fun mi paapaa ni lati ṣaja awọn nudulu ti o nipọn ninu wok ati lati da wọn pọ pẹlu awọn ohun elo miiran ni awọn ipele ikẹhin ti ṣiṣe. Eyi n gba awọn nudulu lati mu diẹ sii diẹ ninu igbadun obe.
Ko si awọn lile ati awọn ofin nyara nipa iru iru awọn nudulu lati lo pẹlu boya satelaiti. (Ni otitọ, iwọ yoo rii igba diẹ ninu awọn ilana ti o ṣe iyipo iresi fun awọn nudulu). Ni ìwọ-õrùn, o jẹ aṣa lati lo awọn ọra ti n ṣan ni nigbati o ba ngbaradi ni ipilẹ, lakoko ti o wa ni China chow mein pẹlu awọn ọra tutu. Nibayi, awọn pastas Italian bi irin-fettuccine tabi iṣẹ spaghetti dara julọ ninu awọn ilana ilana.
Sibẹsibẹ, oṣeeṣe, o le lo awọn nudulu kanna lati ṣeto boya ọkan.
Orisi awọn nudulu ti a lo ninu sise sise Kannada
- Cellophane Noodles - A tun pe awọn wiwa ara koriko, awọn orodles ti o ni irun diẹ, tabi paapaa bean vermicelli, awọn ohun elo cellophane ni a ṣe lati inu mung ni sitashi. Ṣaaju lilo, sọ wọn ni gbona (ko farabale) omi. Awọn ẹfọ cellophane ṣiṣẹ daradara ni awọn obe ati awọn fifẹ-fọọmu, ti nmu adun ti awọn ounjẹ ti wọn ṣe pẹlu wọn. Nigba ti jin-sisun sisun wọn ti yọ soke ki o si di ohun ti o ni irun.
- Egg Flour Noodles - Fresh tabi si dahùn o, iwọ yoo maa n mọ awọn nudulu wọnyi nipasẹ awọ awọ ofeefee wọn. Ṣe pẹlu awọn eyin, iyẹfun alikama, ati omi, wọn wa ni awọn iwọn ati awọn iwọn pupọ, lati awọn vermicelli ti o kere julọ si awọn ọra ti o nipọn ( Awọn ẹẹrẹ Ramen lẹsẹkẹsẹ jẹ iru iyẹfun oyẹ oyin ). Ti a lo ninu obe ati awọn fifẹ-fọọmu, wọn nilo lati ṣaju ṣaaju lilo.
- Rice Noodles - Ṣe pẹlu iyẹfun iresi ati omi, ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi iresi ti awọn ijẹri wa, lati awọn irọsi thinm verelli jade si awọn ọpọn ti o nipọn ti o ni awọn itọ-firi ati awọn ti o fẹlẹfẹlẹ . Oro ti "iresi igbẹ" le tọka si awọn nudulu ti o kere ju bii awọn alabọde alabọde ati awọn alabọde. Awọn nudulu riz yẹ ki o wa ninu omi gbona fun mẹẹdogun si ogún iṣẹju ṣaaju lilo. Ọpọlọpọ awọn onilu iresi, ti a npe ni Banh Pho, ni a lo lati ṣe ipasẹ ti Pho ti o wa ni Vietnam.