Awọn ibọn Barbecue bẹrẹ pẹlu Rub
Barbecue Awọn egungun ti a mu ni irọrun mu, jẹ fọọmu aworan, ati bi fọọmu aworan, awọn ile-iwe orisirisi wa ni aṣa atọwọdọwọ yii. Iyato ti o ṣe pataki julọ laarin awọn aza wọnyi jẹ apẹrẹ ti a lo. Rubs le jẹ dun, igbadun, lata, gbona, ati ti dajudaju, daradara ti o baamu si awọn ohun itọwo rẹ. Ri wiwa ti o ni ẹtọ fun o le dabi ẹnipe iṣẹ-ṣiṣe ti o ni iṣiro ṣugbọn o dara fun akoko naa.
Awọn Ribs Kansas City ti wa ni bo nipọn ti o nipọn, eyi ti o ni awọn suga brown .
Awọn Ribiti Memphis Ri awọn ọmọ wẹwẹ spicier ṣugbọn lo kekere tabi ko si gaari. Awọn wọnyi ni awọn apejuwe ti awọn aza ati awọn ayanfẹ fun awọn egungun barbecue ti o ti ni idagbasoke ni awọn ilu wọnyi. Awọn egungun Kansas Ilu ti wa pẹlu iṣẹ igbadun barbecue ti o nipọn pupọ, nigbati awọn egungun barbecue Memphis ti wa ni sisun.
Wiwa biiwe igi ti o tọ fun ọ kii ṣe pe o ṣòro. Bẹrẹ pẹlu nkan rọrun. Ṣe o fẹran didun, lata tabi itara? Nisisiyi wo nipasẹ awọn ilana agbejade pupọ fun nkan ti o rọrun. Ti o dara ju awọn rubs bẹrẹ pẹlu o kan awọn eroja meji ti o si kọ soke lati ibẹ. Lọgan ti o ba gba awọn ipilẹ isalẹ, o le ṣàdánwò titi iwọ o fi jẹ ki barbecue ṣe eyi ti o fẹran rẹ.
O wa awọn nkan ti o nilo lati mọ ṣaaju ki o to bẹrẹ wiwa ribiti BBQ pipe rẹ. Ni akọkọ, awọn eniyan yoo sọ fun ọ pe iyọ yoo dinku ẹran naa ki o si jẹ ki browning. O dara julọ ọpọlọpọ awọn rubs ati awọn apapọ turari ti a ra ni itaja ni iyo.
Otito ni pe o le gbẹ eran nipa fifẹ ki o joko ni ibudo nla ti iyo fun ọpọlọpọ ọjọ. Sibẹsibẹ, imudara imọlẹ ti iyọ lori aaye ti eran n fa ẹwà ti awọn bibẹrẹ sinu eran pupọ diẹ sii ju iyọ lọ jade ni ọrinrin. O wa paapaa ile-iwe ti ero ti o sọ pe ki o lo iyo ọdun 24 ṣaaju ṣiṣe lati gba laaye lati tan gbogbo ọna sinu.
Nigba ti o ba wa si gaari nibẹ ni awọn ofin pataki ti o nilo lati ranti. Ni akọkọ, suga ṣiṣẹ pupọ bi iyọ. O nilo ọrinrin lati tu. Ọrinrin lori eran naa yoo wa ni lilo lati ṣẹda omi-omi-omi-omi bibajẹ lori eran. Eyi yoo ṣe iranlọwọ mu awọn ewebe ati awọn turari ninu rẹ ni ibi . Ofin miiran jẹ nla. Sugar ni gbigbona ni iwọn 265 (130 C.). Nitorina, ti o ba mu awọn ijabọ suga rẹ ga si awọn iwọn otutu ti o ju eyi lọ fun igba pipẹ ti suga yoo sun. Sibẹsibẹ, awọn suga ninu apẹrẹ yoo jẹ adalu pẹlu awọn ohun miiran bi omi (lati inu ẹran) ati iyo (lati inu eran ati / tabi bibẹrẹ). Eyi yoo fa fifalẹ awọn oṣuwọn ti eyi ti awọn suga n mu. O le de ọdọ awọn iwọn otutu ti o ga julọ ṣugbọn fun igba diẹ. Eyi yoo jẹ ki o fa fifalẹ awọn egungun rẹ lori gilasi tabi fọọmu, lẹhinna mu iwọn otutu pọ si caramelize awọn suga ni opin sise lati ṣẹda erun to dara lori dada.