Awọn Tolosa Beans jẹ olokiki nitori ibi-iṣowo osẹ ni ilu Tolosa, eyi ti a ti waye lati ọdun 1,256 AD. Awọn arinrin-ajo lati agbegbe Agbegbe gbọdọ kọja nipasẹ Tolosa lori ọna wọn lọ si Faranse, nitorina ni orukọ ti awọn legumes ti o ga didara ṣe tan. Awọn ewa Tolosa le wa lati odo dudu eleyi dudu si dudu. Titi di idaji keji ti ọdun 20, awọn ewa jẹ apakan ojoojumọ ti ounjẹ ti Spani. Iṣowo ati igbega ni igbega ti igbesi aye ṣe idinku ninu iye awọn ewa awọn ẹbi Esin kan ti o jẹun. Loni, igbadun Spani jẹ iyipada lẹẹkan si. Awọn onjẹ ounje n ṣe iwuri fun lilo awọn ewa gẹgẹ bi ara kan ti ounjẹ ti ilera, ati pe itunwo tuntun kan ni awọn igberiko agbegbe ti awọn ilu Spani agbegbe.
Ohunelo yii fun Alubias Negras de Tolosa jẹ ohunelo kan ti o rọrun, eyi ti a le ṣe pẹlu eyikeyi ti o nipọn dudu ni ìrísí wa ni awọn ọja agbegbe. Lẹhin ti ojẹjẹ, simmer ninu omi, fi awọn ẹfọ Srivani chorizo ati awọn sausages morcilla ati nipari jọpọ ni alubosa ti a fi omi ṣan, ata ilẹ, ata ti o dùn, ati ẹrẹ. O jẹ igbimọ akọkọ ti o ni itẹlọrun ati alẹ pipe kan fun oju ojo tutu.
Ohun ti O nilo
- 1 lb. (500 gr.) Si dahùn o awọn ewa dudu
- 2 tbsp.
- epo olifi
- 3 iwon. funfun
- waini
- 4 kekere Spani
- awọn sausages chorizo (aṣa riojana)
- 1
- morcilla de cebolla (alubosa morcilla soseji)
- 3-4 tbsp. epo olifi
- 1 alabọde ofeefee alubosa
- 2 cloves
- ata ilẹ
- 1 gun alawọ ewe
- ata didun (Itali)
- 1
- irugbin ẹfọ
- Iyọ lati ṣe itọwo
Bawo ni lati Ṣe O
Akiyesi: Gbogbo bean dudu ti o gbẹ ni a le lo ninu ohunelo yii. Awọn eda Tolosa ni a le ra lati awọn ile itaja onirun awọn eniyan tabi nipasẹ awọn orisun ounje Spani lori ayelujara.
- Rin awọn ewa. Gbe sinu ikoko nla ki o fi omi tutu silẹ ni o kere ju 1 inch ni oke. Soak awọn ewa larin (tabi wakati 8) ninu omi. Rin awọn ewa, ki o si fi omi diẹ sii lati bo. Fi epo olifi ati ooru si sise. Mu si sise, lẹhinna din ooru ati simmer lori kekere fun iwọn 45 iṣẹju. Ṣayẹwo nigbagbogbo ati fi omi kun bi o ṣe yẹ.
- Ṣe ẹbẹ ọbẹrẹ kọọkan pẹlu orita lati tu adun, ki o si fi kun awọn ewa, pẹlu ọti-waini funfun. Tẹsiwaju simmering fun iṣẹju 15 miiran, fifi omi kun bi o ṣe pataki.
- Lakoko ti awọn ewa ti wa ni simmering, gige alubosa ati ata alawọ ewe. Peeli ati bibẹ pẹlẹbẹ ata ilẹ cloves. Ni skillet nla, epo olifi epo lori alabọde ati fi alubosa, ata, ati ata ilẹ. Bibẹrẹ awọn apa funfun ti ẹrẹẹrẹ gan thinly. Ṣẹbẹ titi alubosa jẹ translucent. Fi ẹrẹkẹ kun ati ki o tẹsiwaju lati fibọ fun iṣẹju 3-4.
- Fi awọn ẹfọ sautéed si awọn ewa ati ki o dapọ daradara. Simmer fun iṣẹju miiran 5-10. Awọn ewa yẹ ki o jẹ ẹgbọn, nitorina fi omi diẹ kun ti o ba wulo. Sin gbona ninu awọn abọ bimo ti o fẹlẹfẹlẹ.
Ṣiṣe abaṣepọ: Yan sausaji morcilla sinu awọn merin ki o si pin laarin awọn abọ. Sin pẹlu akara rustic ati saladi ewe alawọ kan.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 744 |
| Ọra pupọ | 28 g |
| Ọra ti a lopolopo | 5 g |
| Ọra ti a ko peye | 18 g |
| Cholesterol | 13 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 286 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 92 g |
| Fiber ti Dietary | 24 g |
| Amuaradagba | 32 g |