O wa nigbagbogbo ẹnikan ti o fẹ awọn ajeji ounjẹ. Ẹniti o fa oju kuro ninu ẹja ti a ni gbigbẹ ti o si njẹ. Ẹnikan ti o wọ ilẹ fugue nigba ti o n jẹun lori aṣiṣan dudu tabi ẹsẹ adẹtẹ tabi ayẹyẹ. Boya eniyan naa ni o.
Mo wa pe eniyan naa wa nigbati o ba de awọn gizzards ti adie. Emi ko sọ ohunkohun nipa rẹ titi di isisiyi nitori apakan mi ni ireti lati tọju gbogbo awọn ọkọ-ṣiṣe fun ara mi. Ṣugbọn nisisiyi Mo n jade kuro ninu yara ninu firiji mi, nitorina ni mo ṣe le jẹ ki o ni ikọkọ.
Ati ni Mo ti sọ pe wọn jẹ poku? Ibẹẹ ti awọn oluṣere adie n maa n gba mi ni ayika $ 1.50, nigbami kere. Wọn tun wa ni orisun ti o dara julọ ti irin.
Awọn turkey ati awọn ọti ni awọn ọkọ-gizari, ju. Awọn oluṣeto Tọki jẹ gbogbo bi bi ẹwà bi awọn oṣun adie, nikan ni o tobi sii. Awọn oṣere ọti oyinbo ni o jẹ itọjẹ, eyiti o tumọ si pe o le rii wọn, ṣugbọn wọn yoo jẹ ọ. O yoo jẹ tọ o, tilẹ. Mo fẹyan jiyan pe awọn iṣọ ti awọn ọṣọ duck jẹ tọ irin-ajo lọ si Faranse.
Kini Awọn Gizzards?
A yoo da abororo yii ṣinṣin si awọn ọpọn oyinbo, nitoripe wọn jẹ julọ ti o wa.
Nitorina: Gizzard jẹ iṣan ti o jẹ apakan ti inu ti ounjẹ ti adie kan. Gizzard ṣe iranlọwọ fun u lati gbe ounjẹ soke, nitori ko ni eyin lati ṣe eyi pẹlu.
Ti o ba ti ri awọn adie ti o pe ni ilẹ, wọn wa ni otitọ ti o gbe awọn iṣẹju kekere ti grit ati okuta wẹwẹ, eyiti o nrìn nipasẹ ọna ti ounjẹ ti adie ati ki o ni awọn oju-ogun ti o wa ni gizzard, eyi ti o jẹ idiwọ idaduro kẹhin ṣaaju ki ikun.
Lẹhinna nigbati ounje deede ba de, eyi ti o lagbara kekere ni o ṣe adehun, bii atẹtẹ kekere kan ti o ni ọwọ kan ti okuta wẹwẹ. Awọn okuta wẹwẹ n ṣajọ soke ounjẹ, ounje naa tẹsiwaju sinu ikun, ati ohun gbogbo n lọ ọna ayẹdùn rẹ.
Akiyesi Mo pe gizzard lagbara iṣan. O jẹ, ati pe o ṣe ọpọlọpọ iṣẹ lile, eyi ti o sọ fun ọ pe o yoo jẹ alakikanju - ayafi ti o ba fun wọn ni ọna ti o tọ.
Eyi ti o tumọ si wọn wọn ni ọna ti a ṣe n ṣe ounjẹ ounjẹ gẹgẹbi brisket barbecue tabi egungun ẹran ẹlẹdẹ tabi agbọn ti awọn agbọn-agbọn-agbọn - kekere ati lọra.
Kini Awọn Gizzards Ṣe Onjẹ?
Niwọnpe wọn jẹ iṣan, awọn ọṣọ jẹ onjẹ kekere diẹ, pẹlu awọn adun jinde, ọlọrọ, adie-ti-koriko. Ati pe ko si nkan ti o ni ẹrun tabi aanu nipa wọn. Wọn nikan ni awọn didun kekere ẹran kekere, ati pe wọn jẹ ohun ti o fẹran lati sin ni opin ti onikaliki pẹlu diẹ ninu awọn ohun elo ti o dara, tankọn obe.
Awọn gizzards ṣẹlẹ lati jẹ ọkan ninu awọn ẹgbẹ ti o ni iyọtọ ti awọn ẹya adie orisirisi ti a mọ gẹgẹbi awọn giblets (eyiti o tun pẹlu ọrun, okan, kidinrin ati ẹdọ).
Ati ọpọlọpọ igba, nkan ti nkan naa n sọ ni pipa. Ko ṣe nipasẹ rẹ, boya. Ṣugbọn ọpọlọpọ awọn giblets ṣeese ko ṣe jade kuro ninu apo kekere ti wọn wa. (Bakannaa, nigbakan naa apo naa ni a daun sinu ẹiyẹ. Eyi kii ṣe dara, ranti nigbagbogbo lati ṣe eyi.)
Bayi ni gizzard jẹ underdog: bikita, aifẹ, gbagbe. Emi ko mọ nipa rẹ, ṣugbọn eyi o kan jẹ ki emi fẹ gbongbo fun u ani diẹ sii. Mo asọtẹlẹ o jẹ ọrọ kan nikan šaaju ki awọn eniyan n wara fun gizzard tacos tabi ki wọn kọ gizzard nachos ni iho iho inu wọn. Awọn Gizzards yoo lọ lati jije nkan isọnu lati jẹ #artisanal, #henthentic ati awọn ti o niiṣe.
Gbogbo eyiti yoo jẹ otitọ, nipasẹ ọna.
Ranti, tun, itan ti bi awọn iyẹ adiyẹ ti ṣẹlẹ lati di ohun elo ounjẹ ti o yẹ - ko sọ "behemoth" ti ounjẹ ounjẹ, eyi ti ko jẹ ọrọ ti o tọ fun ohun kan ti o dara julọ ti o si jẹ adun. Ṣugbọn:
Awọn ohun elo ti a nlo ni ounjẹ ounjẹ. Eyi jẹ pada ni awọn ọdun 1960, ati awọn onise adie yoo sanwo fun ọ lati ya wọn kuro ọwọ wọn.
Titi di oludari ọlọpa ti o ni idaniloju o le fi wọn sinu irun firi ki o fi wọn fun ni wakati ayọ. Ti o bẹrẹ lati wa ni ayika, ati pe nitori igi kọọkan ni irun ti o jinlẹ (ati pe gbogbo ohun gbogbo n ṣe igbadun daradara ), ohun miiran ti o mọ pe awọn onibara bẹrẹ si beere fun wọn. Gbogbo awọn ile-iṣẹ ounjẹ ounjẹ ti a ti kọ tẹlẹ lori eroja ti a ti fi sinu kọnkan.
Oro naa jẹ, eyi le ṣẹlẹ si awọn oluṣere, ju.
Eyi ti o tumọ si pe wọn yoo jẹ diẹ. Ṣugbọn o yoo jẹ tọ, nitori pe yoo tumọ si pe diẹ eniyan n wa lati gbadun wọn.
Akiyesi lori Awọn Gizzards Mii
Nipa ọna, nitori grit ti o wa ninu awọn gizzards, o ṣe pataki fun wọn lati sọ di mimọ ṣaaju ṣiṣe.
Awọn oṣowo ọja ti o ra ni fifuyẹ (fun apẹẹrẹ Tyson, Awọn ile-iṣẹ Foster, ati be be lo) yoo ti mọ tẹlẹ. Wọn ti wa nibe nibẹ pẹlu adie miiran, ti o tẹle si okan ati livers ati bẹ bẹẹ lọ. Ṣugbọn ti o ko ba ri wọn, beere, nitori pe apẹja naa le ṣabọ wọn fun ara rẹ.
Ti o ba ra awọn gizzards lati inu apẹja agbegbe tabi adẹtẹ adie (eyi ti o yẹ ki o yẹ, iwọ yoo ni ọja ti o dara julọ, ọja ti o dara julọ), o rii daju lati beere ti wọn ba ti mọ tabi ko. Ati pe ti wọn ko ba ni, awọn ayanfẹ rẹ ni:
- Bere boya wọn yoo ṣe o. Wọn le gba ọ lẹjọ, tabi wọn ko le ṣe, ati pe wọn tun le sọ rara;
- Mu wọn lọ si ile ki o si sọ ara wọn di mimọ, eyiti o jẹ otitọ gangan kan ti ẹja; tabi
- Pe ni ayika titi iwọ o fi ri diẹ ninu ibiti o ti le rii pe wọn ti mọtoto.
Bi o ṣe le Cook Awọn Gizzards Chicken
Ọna ti o dara julọ lati ṣaju awọn gizzards jẹ laiyara, pẹlu ooru tutu, ni iwọn otutu. Iyẹn nitoripe wọn jẹ ti wọn ba lu ooru to gaju, bi ninu apo panan, awọn ohun ti o ni asopọ pọ yoo mu ki o tẹ awọn gizzards sinu awọn bata kekere ti bata bata.
Dipo, ipinnu ni lati ṣa wọn ni sisọ lori ooru kekere, ki awọn ohun ti o so pọ mọra ki o si yọ kuro. Oju iwọn otutu rẹ jẹ laarin 180 ° ati 205 ° F. Orukọ fun iru ounjẹ ti o jẹun ni fifẹya . Ohunkohun ti o ṣe, ma ṣe jẹ ki wọn ṣun, tilẹ, tabi wọn yoo jẹ alakikanju.
Lẹhin ti wakati kan tabi meji ti iṣawọlẹ ti iṣaju tabi simmering , gbogbo awọn ti ara asopọ naa yoo rọra ki o si yipada si gelatin ati awọn gizzards yoo dara ati ki o tutu. O le ṣe iranṣẹ fun wọn, tabi jẹ ki wọn tutu, gbẹ wọn daradara, lẹhinna jẹ wọn (tabi jẹ ki wọn bajẹ, ti o ba fẹ) ati ki o jinde wọn titi ti o fi fẹran wọn. Nigbana ni sin pẹlu kan ata ilẹ aioli ati swoon.
Awọn ounjẹ ti o lọra jẹ nla fun awọn oluṣeto idaniloju. Ẹrọ awoṣe kọọkan yatọ, ṣugbọn o fẹ fẹ lo ipo kekere, eyiti o wa ni ayika 210 ° F.
O le gba awọn wakati 8 fun u lati de ọdọ iwọn otutu naa, nitorina tọka si itọnisọna rẹ.
Ṣugbọn awọn ẹwà ti awọn gizzards ni wọn le lọ sinu ohunkohun: Tacos, enchiladas, bolognese sauce , lasagna, ko si darukọ soups, chili, ati sisun iresi, eyi ti o jẹ ọkan ninu awọn ọna ayanfẹ mi lati lo awọn ọkọ gizzards. Wọn tun jẹ ẹda lasan ti wọn ṣe itọju gbona pẹlu awo ti ọya.
O le, ati ki o yẹ, gige wọn ki o si fi wọn si ounjẹ ti ile rẹ. Tabi fi ipari si wọn pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ ati ki o jin din titi crispy ki o si ṣiṣẹ bi awọn fancy hors d'oeuvres .
Nigbamii, sisọ ti sisẹ: o dara julọ lati din awọn gizzards ṣaju ṣaaju ki o to yanẹrẹ, nitori pe wọn yoo ni fifẹ ati pe iwọ yoo ni bibẹrẹ alẹmọ. Ati pe, awọn ohun gbona ni o ṣòro lati pin bibẹrẹ.