Boneless vs. Bone-In Ham: Kini iyatọ?

Ipẹ ti a yan ni aṣayan nla fun ẹnikan ti o ni awọn ọna ṣiṣe ti o dara julọ ti o fẹ lati ṣe iṣẹ ti o tobi pupọ ti o si ni idaniloju fun ounjẹ isinmi. Lati egungun si egungun-sinu si adiye-egele, nibẹ ni o ngbe fun eyikeyi ipele ti imọ-ajẹja.

Kini Kini Ham?

A ngbe jẹ ẹsẹ ti ẹlẹdẹ , ati ni ọpọlọpọ awọn ẹya agbaye o ni itọwo-nilẹ, nigbamii ti a mu, nigbamii ti a ṣe iyọ ati pe o mu, ati awọn iyọ lẹẹkan, ti a mu, ti o ni itọra pẹlu turari gbigbẹ ati ti a fi ṣan ni cellar tutu lati gbẹ fun ọdun kan tabi bẹ.

Nibi ni AMẸRIKA, sibẹsibẹ, aṣoju fifuyẹ aṣoju rẹ jẹ ọkan ti o ni awọn ohun pataki meji ti a ṣe si rẹ: a ti brined, o si ti jinna.

Okun naa jẹ omi, ti a fi iyọ, iyọ ati awọn akoko miiran ti o wa ni itọ, ti a fi sinu itọ ara, ti o nfi itọ ati ẹru funra pẹlu nigba ti o ṣe iranlọwọ lati tọju rẹ . A o fẹran iru ẹran ni kikun ati pe a yoo pe "ṣetan lati sin" tabi "ṣetan lati jẹun."

Awọn hamsun ti a ṣetan-to-jẹ ni awọn oriṣiriṣi boneless ati igun-ara, ati ẹran-ara ti o wa ninu ẹran ni o dara julọ ni gbogbo ọna ṣugbọn ọkan (ti o jẹ ailara ti sisun). Egungun ṣe afikun igbadun ati ọrinrin, ati egungun-ni hamasi nmu igbega dara julọ. Pẹlupẹlu, egungun egungun jẹ ohun elo ti o ni imọran ti swag. O le ṣe simmer o pẹlu awọn ewa dudu-eyed tabi awọn ọṣọ collard (tabi awọn mejeeji), lo o lati ṣe ohun elo ẹranko , tabi abẹ, ati pe o kan tẹtẹ o le lo o lati ṣe fifẹ-jijẹ jambalaya.

Ọnàkan, ọna alaiṣan tabi egungun-ni set-to-eat ham ti wa ni kikun jinna.

Ni o kere, gbogbo awọn ti o ni lati ṣe ni lati ṣabẹrẹ rẹ fun awọn ounjẹ ipanu tabi agbega tutu kan. Tabi lati ni ifarahan gangan, mu u soke. (O le ṣe i ni sisun kukuru lọra.)

Eyi ni awọn ọna mẹta lati ṣe iṣẹ fun ngbe kan, ni ilana ti o pọju iṣoro.

1. Sẹ Hamu ti ko ni

Awọn ọrọ "ẹran-ọda-ni-ni-ara" dabi ti wọn yẹ ki o tọka si ọpa gangan ti o ti mu egungun kuro.

Ati nigbagbogbo, o ṣe. Iyatọ jẹ awọn ọpa ti a fi sinu ṣiṣan, eyi ti a ṣe lati awọn ege kekere ti ngbe (tabi hams) ti a tẹ pọ. Awọn nkan ti a npe ni "akoso" jẹ ko dara. Ti o ba ra ham ti a ge wẹwẹ ni igbimọ, eyi ni nigbagbogbo ohun ti o n gba (bii kii ṣe lati kan). Ṣugbọn fun isinmi rẹ ọsan tabi alẹ, iwọ yoo fẹ lati lọ pẹlu igbesẹ ti o tẹle.

Apa ẹran-ọbọ alailẹgbẹ kan yoo jẹ bii ojiji, ati ki o wa ni ẹri ni ṣiṣu tabi bankan. Ọgbẹ ti o dara julọ pẹlu ọpa ẹran-osin jẹ apẹja ti a fi-ara-ege-wẹwẹ nitori pe o n gba gbogbo idamẹrin abo-boya inu tabi ita ti iṣan ẹsẹ, lati oriṣi shan (isalẹ) tabi opin (oke). Awọn adiye-ti ge wẹwẹ-ti ge wẹwẹ ni a ti ge wẹwẹ, ṣiṣe wọn ni rọrun pupọ lati ṣaja. Nìkan gbe ọkọ kọja ni apa odi ati ki o wo bi awọn ege rẹ ju lọ si irọrun si ile Iwọn rẹ.

Nigba ti o ba wa lati pa ohun ọdẹ onjẹ-to-jẹun, ranti pe o ti ṣawari tẹlẹ. Nitorina o ko fẹ lati bori rẹ. A ngbe apọn-to-jẹ ti a fi omi ṣan pẹlu brine, nitorina o yoo gba ọpọlọpọ awọn ti o koju lati gbẹ kuro. Ṣugbọn o le ṣee ṣe. Oro jẹ, iwọ ko fẹ lati lo iwọn otutu to ga lati ṣatunkọ rẹ. Fun gbogbo ham, kekere otutu, sọ 275F, fun iṣẹju 12 si 15 fun iwon, yoo ṣe e.

Fi ipari si ọ ninu apo lati mu inu omi bi o ti ṣee.

• Boneless Jack Daniels Glazed Ham
• Boneless Orange Glazed Ham
• Ajija-Sliced ​​Hamu Kolopin Pẹlu Awọn Appal Spiced
• Suga Cooker Cola ati Brown Sugar Ham

2. Sin iṣẹ-iṣẹ kan ni Hamu

Pẹlu egungun-ni ti ngbe, akọkọ, pinnu boya o fẹ gbogbo igi ham tabi idaji abo. Aala gbogbo ni pe: gbogbo ẹran-ara ti o ni itọju ẹran ẹlẹdẹ, pẹlu egungun itan, apakan ti irun omi tabi egungun "aitch", ati nigbakanna apakan kan ti iru-ẹhin. Eyi ni ọpọlọpọ awọn ti ngbe ati pe yoo sin to 20 eniyan.

Ti o ba fẹ fi ara rẹ pamọ diẹ ninu awọn ibanuje, wo fun ọkan ti o jẹ adiye-ti ge wẹwẹ, bi egungun le ṣe ki o ṣe okunkun nira, paapaa egungun egungun. Ajija-ge wẹwẹ gege tun gbona diẹ sii ni kiakia (ṣugbọn wọn tun lọ gbẹ diẹ sii ni yarayara ti o ba bori wọn).

Ti akojọ-alejo rẹ jẹ kekere diẹ, idaji abo kan yoo sin to awọn eniyan mẹwa.

Ipinu rẹ nibi boya boya o fẹ idaji oke tabi "apọju," tabi isalẹ tabi "sisun" idaji. Apa ipin ti wa ni ọgbẹ ati olutọju, lakoko ti o jẹ diẹ ẹ sii ti o lagbara pupọ ati pe o dara, ṣugbọn o pọju pupọ.

Nikẹhin, o tun le gba ohun ti a npe ni apọn-ologbegbe, eyi ti o ti ni egungun egungun ati ti egungun kuro, nlọ nikan ni egungun itan. Awọn hamsi-Semi-boneless ko wa ni apakan tabi idaji (apọju tabi abo).

Awọn itọnisọna imularada wọnyi yoo lo si awọn ọti-inu inu-inu tabi awọn ami-alailẹgbẹ-alailẹgbẹ:

Fun ham, ti o ni iwọn-gbigbọn, ooru ni 275 F fun iṣẹju 12 si 15 fun iwon. Fun idaji adiye ti ko ni itọsi, ooru ni 325 F fun iṣẹju 10 si 15 fun iwon, ki o jẹ ki o sinmi fun awọn iṣẹju mẹẹdogun si mẹẹdogun 15 ṣaaju sisọ. Fun apagun ti ko ni itọsi, ooru ni 325 F fun iṣẹju 10 si 15 fun iwon, ati mu akoko isinmi si iṣẹju 20.

Ranti, fi egungun naa pamọ!

• Hamu -Ni B akin Ham Pẹlu eso Glaze
• Bone-Ni Maple Glazed Ham
• Gigun-Gigun Gigun-Gilasi Ni Gbongbo Gbẹ
• Bone-In Spiral- Preliced Ham

3. Ṣiṣe Ẹsẹ Glazed-Ni Hamu

Ni ipari, o ni lati ṣe diẹ ninu awọn sise gidi! Fun igi gbigbọn, iwọ yoo lọsiwaju bi loke, ṣugbọn idaji wakati kan ṣaaju ki o to opin akoko sisun rẹ ti o yoo gbe eja jade kuro ninu adiro, lo awọn gbigbọn (lo silẹ basting silẹ tabi pẹlu Filafiti oṣuwọn, spatula oju-eefin), lẹhinna da pada si adiro ki o si tẹsiwaju lati ṣawari sisọ fun iṣẹju 25 si 30 (tabi iṣẹju mẹẹdogun 10 si 15 fun igbasẹ-aladi-gbigbẹ kan, lati yago fun gbigbẹ).

Ati ohun ti o jẹ imọlẹ? Ti o dara julọ glaze jẹ ọkan ti o mu awọn ohun diẹ dun diẹ ati diẹ ninu awọn fruity ati / tabi pungent eyi. Eyi jẹ apẹẹrẹ ti o rọrun:

Sugar ati Gigun Gbọse brown

• 1¼ agolo fọwọsi suga brown
• 1¼ ago eweko Dijon orilẹ-ede
• ½ tsp ilẹ cloves

Darapọ gbogbo awọn eroja ti o wa ninu ekan kekere kan, ki o si lo si ngbe bi a ti salaye loke nipa ọgbọn iṣẹju ṣaaju ki o to opin sise. Wo? Dun ati pungent. Fi diẹ ninu awọn Jamati apricot ni ibiti apakan ti suga brown ati pe o ni dun, fruity ati pungent.

Fun irẹlẹ ti o rọrun julọ, o kan fẹlẹfẹlẹ lori diẹbẹrẹ omi ṣuga oyinbo tabi oyin.

Ohunkohun ti o ba ṣe, maṣe lo imọlẹ rẹ ni kutukutu tabi yoo bẹrẹ si ina ati ẹfin bi iwọ ko le gbagbọ. Eyi ni diẹ ẹ sii nipa bi a ṣe le ṣan igi gbigbona .