Ni aṣa, pesto jẹ obe ti a fi ṣe awọn leaves basil tuntun, ata ilẹ, awọn eso pine, epo olifi ati ọpọn lile bi iru awọn Parmigiano-Reggiano ati / tabi Pecorino Sardo.
Ati ki o soro ni kikun, ti o ni ohun ti o jẹ ṣi. Sibẹsibẹ, idiyele ti pesto ti di apẹrẹ, itumọ rẹ ti ṣafihan lati ṣafihan eyikeyi igbaradi ti o kan pẹlu puree ti diẹ ninu awọn eroja alawọ ewe alawọ pẹlu ata ilẹ, epo olifi, eso, ati warankasi.
Nisisiyi, ohun ti o wuni nipa afikun olifi olifi epo ni pe o ni awọn ti o pọju (ti a fiwewe pẹlu awọn epo miiran) iye ti kemikali kemikali ti a npe ni polyphenols, eyi ti o maa n jẹ idẹkùn laarin awọn ohun elo ti o sanra ti epo.
Ṣugbọn nigbati awọn oṣuwọn ti o sanra ti bajẹ nipasẹ awọn ẹda ti nkan ti n ṣe afẹfẹ tabi onjẹ ounjẹ, awọn polyphenols, ti o ni ẹdun kikorò, ni a tu sinu imuduro . Bayi, diẹ sii ti a fi idapo epo pọ, diẹ kikun ti o le di.
Ojutu ni lati ṣe adẹtẹ basil, ata ilẹ, ati awọn eso pine ni Isodododudu, lẹhinna gbera ni warankasi ati epo nipasẹ ọwọ. Igbese miiran ni lati lo epo olifi mimọ dipo epo afikun olifi epo. A ti fi epo olifi mimọ ṣe atunṣe, ilana ti o wa ninu awọn ohun miiran ti o yọ julọ ninu awọn polyphenols, eyi ti o tumọ si pe o darapọ mọ kii yoo fa ibanujẹ.
Omiran miiran ni lati lo orisi epo ti o yatọ, gẹgẹbi epo wolinoti tabi epo-oyinbo . O han ni, diẹ ninu awọn epo ni idunnu diẹ sii ju awọn ẹlomiiran lọ, nitorina blandan, epo kekere yoo gbe awọn ohun ti o ni ibamu, ibajẹ pesto.
Pesto Awọn iyatọ
Awọn alarinrin ni a rọpo fun awọn pine pine, eyi ti ko ṣe deede. Ṣugbọn o tun le lo awọn cashews, pistachios, almonds, tabi, paapaa awọn irugbin elegede (aka "pepitas," ṣugbọn rii daju pe wọn ti yọ awọn irun kuro).
Nikẹhin, eyikeyi alawọ alawọ ewe le ṣee lo dipo basil - bi parsley , cilantro, Mint, ọbẹ, kale, arugula ... o gba imọran.
Bi o ṣe wa fun warankasi, o dara julọ lati lo ẹja tutu bi Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano , tabi Sardo ti a ti sọ tẹlẹ, eyi ti o le nira lati wa. Ni idakeji, ṣe idanwo pẹlu awọn oyinbo lile ti o nira (ti a tọka si bi "awọn oyinbo"), pẹlu eyiti a ṣe lati wara ti awọn agutan.
Nipa ọna, anfani kan ti o dara julọ lati fi kun epo olifi ni opin ni pe o jẹ ki o ṣakoso awọn aitasera. Ti o ba n gbimọ lati lo pesto fun pasita tabi gnocchi , o le fẹ pe o jẹ diẹ. Fun igbasọ tabi itankale, lo epo kekere ati pe yoo nipọn.
O tun le di pesto. Agbọn nla kan ni lati ṣonṣo o sinu awọn ibi ti o wa ni kilibiti, fọ o, lẹhinna tan wọn jade sinu apoti Ziplock ki o le lo wọn nigbakugba ti o ba fẹ.
Ohun ti O nilo
- 2 agolo leaves basil titun (nipa 1 opo nla)
- 3 cloves ata ilẹ
- 1/2 ago
- Pine pine (tabi awọn walnuts)
- 3/4 ago koriko ti o nipọn titun gẹgẹbi Parmigiano-Reggiano tabi warankasi Pecorino-Romano, tabi igbimọ ti awọn meji
- 1/2 ago epo olifi
- Tisher iyo lati lenu
Bawo ni lati Ṣe O
- Darapọ gbogbo awọn eroja ayafi epo ati awọn cheeses ninu ẹrọ isise ounjẹ. Pulse titi ti a fi fi idapọmọra papọ pẹlu pesto sinu kọnkan die.
- Gbe lọ si ekan kan ki o si mu ninu epo ati awọn cheeses.
- Lati sin pẹlu pasita, o le ṣaja pasita turari taara pẹlu pesto. Tabi, ti o ba fẹ ṣe simẹnti si kekere diẹ, fi omi kan tabi meji ninu omi pati pasita si pesto, ki o si ṣiṣẹ pẹlu pasita ati ki o sin ni asan.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 578 |
| Ọra pupọ | 48 g |
| Ọra ti a lopolopo | 10 g |
| Ọra ti a ko peye | 25 g |
| Cholesterol | 23 miligiramu |
| Iṣuu soda | 247 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 31 g |
| Fiber ti Dietary | 15 g |
| Amuaradagba | 18 g |