Apejuwe: Ni awọn ọna onjẹ wiwa, gilasi ọrọ (GLOSS ti a sọ ni) n tọka si isinku ti o nipọn, bibẹrẹ bibẹrẹ ti awọn ọja ti o wa ni tan lati lo awọn miiran sauces.
Gilasi ọrọ tumọ si "glaze" tabi "yinyin" ni Faranse.
Aṣeyọ oyinbo ohunelo bẹrẹ pẹlu ọja ti ko ni iyasọtọ diẹ ninu awọn irú. Ice ipara, tabi eekara glace (gloss de vee-OND), ti a ṣe lati ọja brown . Ice oyin, tabi glace de volaille (gloss de vo-LYE), ti a ṣe lati ọja iṣura adie .
Eja eja, tabi oyin ti omi (gloss de pwah-SON), ti a ṣe lati ọja ẹja .
Awọn iṣẹ-ṣiṣe ni o rọrun ni awọn ọna onjẹwiwa nitori pe kekere kekere kan le fi awọn ohun adun diẹ kun si obe tabi bimo. Glaces ṣii ni irọrun, ati pe o rọrun lati tan yinyin pada sinu iṣura lẹẹkansi nipa fifi omi kun.
Ọrọ kan ti akiyesi: Nigbati o ba ṣe awọn tikararẹ rẹ, dajudaju lati lo awọn ọja ti a ko ni ṣiṣan, gẹgẹbi ilana idinku jẹ iru pe eyikeyi iyọ iyọ ninu ọja yoo wa ni ifojusi ni igbẹkẹhin ikẹhin, ṣiṣe ọna ti o ni iyọ pupọ.
Eyi ni awọn ilana iṣere mẹta:
- Ohunelo Ile Nkan ti (Ice of Viande)
- Ohunelo Ile Oko Tie (Opo Ile-Ile)
- Eranja Egan Egan (Gilasi de Poisson)
Imi-ẹmi: Ikara-ẹmi jẹ ọra ọlọrọ, dudu ti a ṣe nipasẹ sisọ awọn brown brown idaji ati obe brown (ti a npe ni Espagnole obe ) ati lẹhinna o dinku pe nipasẹ idaji (itumo ami si idaji). Eyi ni ohunelo ipilẹmi-yinyin kan .
Pronunciation: GLOSS