Ohun Akopọ ti Agbegbe Ilẹ Gẹẹsi Italian, Nipa Ekun

01 ti 07

Akopọ ti Gusu Italy

Ilẹ Gusu Italy jẹ ilẹ ti iyatọ; Ni apa kan, o jẹ ẹgbẹ ti o ṣe talakà ni Italia, ati ni ọpọlọpọ igba ti ọpọlọpọ awọn olugbe ntẹriba lori ohun ti o fẹrẹjẹ ajewebe, njẹ ọya ati akara tabi pasita. Ni ẹlomiran, ipo-ọla ti agbegbe yii jẹ ọlọrọ ọlọrọ, igbadun ounjẹ ọlọrọ ati ti o dara julọ.

Pẹlu ifojusi si Northern ati Central Italy, lilo awọn pasita ti o gbẹ ju lo (bi o lodi si awọn oyin alade tuntun), bi o tilẹ jẹ pe awọn eniyan tun gbadun awọn orisun ti o ni imọ-ilẹ bi primi . Ni awọn ofin ti eran, biotilejepe o wa ni malu, akọọlẹ ti a mọ Gusu fun ọṣọ-agutan, ati ọdọ-agutan ati ewurẹ ṣe ipa ti o ṣe pataki julo ni ounjẹ ju ti wọn ṣe ni ọpọlọpọ ti Northern Italy. Eja ounjẹ tun ṣe ipa pataki ninu onje, paapa ni agbegbe etikun.

Akoko ti ndagba pọ pupọ ati igbona ni Gusu; laarin awọn ẹfọ ooru ti o ṣe pataki julo ni awọn tomati (pupọ ninu eyiti o lọ sinu awọn alade pupa) ati igba ewe, nigbati o jẹ ki awọn broccoli raab ati ori ododo irugbin-ẹfọ wa ni iwaju.

Awọn irun oyinbo Gusu tun tọka sọtọ; wọn ṣọ lati duro ṣinṣin, fun apẹẹrẹ, caciocavallo ati provolone, bi o tilẹ jẹ pe awọn iyasọtọ diẹ wa, fun apẹẹrẹ, alabapade Mozzarella titun ati Puglia .

Nikẹhin, Awọn itọpa Awọn Itali Italian Gẹẹsi maa n ṣe itọsi ju awọn ti a ṣe siwaju si ariwa.

[Edited by Danette St. Oke]

02 ti 07

Awọn onjewiwa ti agbegbe Campania

Campania nse fari ọkan ninu awọn irin ounjẹ ti Italy julọ ti o dara julọ ati ti o dara julọ. O tun jẹ ọkan ninu awọn ti o mọ julọ julọ ni agbaye, o ṣeun si nọmba ti o pọju ti Neapolitans ti o lọ ni ọdun to koja.

Pizza , jiyan ọkan ninu awọn ounjẹ ti o mọ julọ ati awọn julọ ti o niye julọ lori aye, ni lati ilu Campania ti Naples, gẹgẹ bi ọpọlọpọ awọn aluminia alikama pẹlu awọn spaghetti, ati awọn pupa, awọn orisun sau-tomati ( marinara , puttanesca , ati bẹ bẹ) pẹlu eyi ti wọn nlo nigbagbogbo.

Campania ti tun fun wa ni lasagna pẹlu ricotta, eggplant parmesan , bimo ti igbeyawo Itali , zesty carne alla pizzaiola, struffoli ti Christmas , ati Ọjọ ajinde Easter , o ti ṣe pataki si iloyeke ti ounjẹ Keresimesi Efa.

Ni awọn alaye ti a gbejade, ẹkun naa jẹ alabukun-ni-ni-ni, pẹlu ilẹ ọlọrọ volcanoan ti Oke Vesuvius ti o nmu awọn tomati ti San Marzano plum ti o fun awọn pupa ni awọn iṣunra wọn, ati pe o wa pupọ diẹ sii, lati ori ododo irugbin bi ẹja broccoli ati awọn ọya si ododo, awọn ata , ati zucchini, gbogbo wọn pẹlu adun ti ko ni iṣiro o ṣeun si ilẹ atupa.

Ni awọn iwulo ti awọn ounjẹ, bi o tilẹ jẹ pe diẹ ninu awọn ẹran malu kan, Agutan Campanian ati ẹran ẹlẹdẹ dara julọ, ati ni oke-ilẹ iwọ yoo tun ri efon omi - awọn ẹranko ni o wa ni akọkọ fun wara, eyi ti o funni ni buffalo-wara mozzarella. pe wa lasanrella wara wa ti ko ni.

Awọn ẹja ti o wa ni etikun jẹ nla, bi awọn walnuts ati awọn lemons lati Sorrento, ati nigba ti o ba fẹ lati sinmi lẹhin ti alẹ, kini o le dara ju gilasi ti limoncello daradara ?

03 ti 07

Awọn onjewiwa ti Abruzzo

Ipinle Abruzzo ni orukọ rere ti jije ohun ti o wa ni aginju; ni oke ilẹ o jẹ oke oke awọn afonifoji ati awọn afonifoji, ati titi o fi di igba pipẹ, iṣẹ iṣowo akọkọ jẹ olùṣọ-aguntan, eyiti o ṣe pataki julọ ni igba atijọ.

Lẹhin ti iṣọkan ti Itali ni awọn ọdun 1860, ijoba titun ti kọja awọn ofin ti o lodi si iṣilọ awọn agbo-ẹran, ati gẹgẹbi abajade agbegbe Abruzzo di isọdi, iyatọ ti o pari pẹlu ilosoke ninu irọlẹ lẹhin WWII: agbegbe naa nfun oke gigun ati sita ni agbegbe, ati odo ati ijako ni ilu Adriatic.

Awọn eniyan tun wa lati gbadun awọn ounjẹ - ọdọ-agutan ati mutton, pecorino ati wara wara wa, epo olifi, ọti-waini, saffron (eyi ti o ti dagba nigbagbogbo fun awọn oogun ati awọn ibọra ṣugbọn o nlo bayi ni awọn ibi idana), awọn ewe gbona , ati siwaju sii.

Gẹgẹbi ọpọlọpọ awọn onje alabajẹ, o rọrun, ṣugbọn ti o dara julọ, paapaa ni awọn apejuwe ti igbalode ti o gba laaye fun lilo diẹ ninu awọn eran tabi epo (pada ni awọn ọjọ alajọ ti yoo jẹ kekere ti boya, tabi pupọ warankasi fun awọn ti ko dara ). Lẹhin ọdọ aguntan ati ẹranko, ẹran ẹlẹdẹ jẹ ẹran ti o fẹ ni oke ilẹ, pẹlu ọpọlọpọ awọn eniyan ti n gbe eranko soke ni ipinle ologbele, fifun wọn lati ṣe idari ohun ti wọn le ri ninu igbo ati fifọ wọn ni isubu. Pẹlupẹlu etikun, eja tun ṣe ipa pataki ninu onje.

04 ti 07

Calabrian Cuisine

Ounjẹ Calabrian dasẹ kan iwontunwonsi ti o dara julọ laarin awọn ounjẹ ti o wa ni ẹran, ti o ni ẹran ẹlẹdẹ, ọdọ aguntan, awọn ẹfọ (paapaa ẹyin), ati ẹja, gbogbo awọn ti o ni awọn koriko oke nla ti o nira pupọ.

Pẹlu ọwọ si awọn olugbe ilu miiran Itali, awọn ọmọ Calabria ti fi ilọsiwaju pataki si titọju awọn ounjẹ wọn, ni apakan nitori pe ooru ati gbigbona ti awọn oke-nla ni oke-ilẹ ṣe ikuna irugbin na ni idiyan pato - awọn eniyan ngbero iwaju, iṣajọ awọn ẹfọ ati awọn ounjẹ ninu epo, ṣiṣe awọn gige tutu, ati, pẹlu etikun, ṣiṣe awọn ẹja bi daradara, paapaa swordfish.

Awọn ounjẹ Calabria tun ni a mọ gẹgẹbi diẹ ninu awọn ti o ni julọ ni Italy; ọkan ninu awọn ẹya-ara agbegbe ti o mọ julọ julọ jẹ ' ilana , asọ-asọ, sisan owo sisan ti o le jẹ ti o le tan lori akara tabi lo ninu awọn alabọde pasta. Awọn " bomba calabrese " jẹ miiran pataki agbegbe agbegbe, kan ti o ni igbẹkẹle filati obe ti a lo bi kan condiment ati eroja.

Ọkan ninu awọn n ṣe awopọ ti o ṣe apejuwe imoye Calabrian ti ounjẹ jẹ " caviale dei poveri," tabi "caviar talaka," ti a ṣe nipasẹ gbigbe epo roring ni epo ati ti o nfi awọn oyin gbona. Aṣa atọwọdọwọ ọlọrọ kan, ti o darapọ mọra ti o dapọ awọn eroja ti o rọrun lati ṣe awọn ounjẹ igbadun, awọn ounjẹ ti o dun.

05 ti 07

Awọn onjewiwa ti Puglia (Irulia)

Ti o ba ṣabẹwo si Puglia ki o si lọ si ariwa lati Bari si ile-iṣẹ Gargano, iwọ yoo ṣe olifi olulu ailopin. O ṣe akiyesi pe epo olifi yẹ ki o ṣe ipa pataki ninu igberiko agbegbe naa, bi awọn ounjẹ ati awọn irugbin ti dagba lori itọpọ, apata okuta ti o wa ni gusu lati Bari, ti o sunmọ gbogbo ọna si Taranto. Diẹ ninu awọn ọkà jẹ pasita - Puglia jẹ pataki julọ fun orecchiette, pasta ti apẹrẹ mu eti eda eniyan lokan - ati diẹ ninu awọn di akara; akara ti ilu ilu Altamura ni o mọye, ati ni gbogbo agbegbe ti iwọ yoo ri irunju , awọn ikoko ti akara ti o gbẹ lati wa ni omi ti a fi sinu epo ati awọn olifi epo titun.

Kini ohun miiran ti o wa lati gbadun? Awọn oyinbo ti o dara ati ọdọrin ati ọmọde ti o tayọ - Puglia jẹ ọkan ninu awọn agbegbe ti o ṣe pataki fun ọṣọ Italia - ati ẹja nla: agbegbe naa nyika ogogorun ọgọrun kilomita ti etikun, omi jẹ kedere, ati awọn apeja jẹ ọpọlọpọ ati orisirisi. Lara awọn ẹda ti o fẹ julọ jẹ awọn ewa fava, akoko (iru iru boolubu), ati eggplant. Ati pe lati pari pari, Puglia nyọ diẹ ninu awọn eso almondi iyanu ti o ni eso ti o dara julọ; paapaa ọpọtọ.

Bi ọti-waini, bi Puglia ti wa ni akoko ti a mọ fun ipese awọn ọti oyinbo ti o dara pọ si awọn ọti-waini ni ibomiiran, awọn onisowo ti agbegbe naa ti bẹrẹ lati fa ifojusi nla pẹlu awọn ọti-waini ti wọn mu ara wọn. Ni pato, wo fun Primitivo, Salice Salentino, Negramaro ati Nero di Troia.

06 ti 07

Awọn onjewiwa ti agbegbe Basilicata

Ọkan le nireti pe onjewiwa ti Basilicata lati ni iye owo ti eja ti o niyeye, fun iwọn gigun ti ẹkun ni agbegbe ibiti o wa ni ibẹrẹ Peninsular. Kii ṣe bẹ; Awọn olugbe Basilicata ni a npe ni Lucani, eyiti o ni anfani lati Lucanus, tabi igbo: Nitoripe awọn alakoso ati awọn alakoso ilu ti a npe ni Basilicata ti a npe ni etikun ni igbagbogbo, ati pe awọn agbegbe ni, bi abajade, ti lọ si ilẹ okeere si awọn oke nla.

Gẹgẹbi ofin gbogbogbo, onjewiwa jẹ o rọrun, pẹlu awọn ounjẹ titun ati awọn ẹfọ igba, ati awọn obeji ati iru, paapaa, Luganega, gigulu gigun kan ti o ni imọran ti o si dara julọ nipasẹ Awọn Romu atijọ ati tesiwaju lati ni inu didun loni.

Olive epo ni ọrá ti o fẹ, nigba ti awọn ohun elo turari jẹ ohun ti o gbona, ti a mọ bi diavulicchiu (kekere eṣu), frangisello (ẹlẹṣin onigbọnrin ), tabi cerasella . Awọn ounjẹ ti a fi pẹlu ewe ti o gbona ni wọn n pe ni awọn ounjẹ ti awọn agbẹ tabi awọn alaṣọ-agutan nitori pe ewe gbona jẹ pataki julọ ni onje igberiko.

Bi awọn ẹmu ọti oyinbo, Aglianico del Vulture, pupa ti o lagbara ti o le tun fi ifarahan nla han, ti n ṣe ohun ti o pọju, ifojusi daradara lati inu ọti-waini. Ṣe idanwo igo kan pẹlu okun ti o nipọn, igbẹkẹle tutu.

07 ti 07

Awọn onjewiwa ti Molise Region

Molise, ẹẹkeji ti o kere julọ ni Italia, jẹ fere oke-nla, ayafi fun ṣiṣan eti okun kan. Ipo yii farahan ni onjewiwa, eyi ti, ni oke ilẹ, ti a gba lati awọn aṣa ti ogbin, ati ti o da lori orisun awọn ogbin akoko, nigba ti ẹran ẹlẹdẹ jẹ eran ti o fẹ. Awọn ẹwẹse tuntun ti ilẹ, ti igba pẹlu awọn ewebe ati awọn ohun elo gbigbẹ, wa ni awọn ti o wa ni itara fun awọn alamọja, bi awọn soppressata ati awọn ventricina, awọn awọ tutu ti a ṣe lati awọn ẹya ti o dara julọ ti ẹlẹdẹ.

Pẹlupẹlu etikun, bi ọkan le reti, eja eja pọju, ni ajọṣepọ pẹlu soups ati risotti .