Ni akoko isinmi kọọkan, Mo ti gba ọpọlọpọ awọn ibeere fun awọn ilana fun "Itumọ Itali ti awọn meje Fishes" Keresimesi Efa ale. Diẹ ninu awọn tun n ṣaniyesi ohun ti awọn oniruuru orisirisi ṣe apejuwe. Awọn ibeere ti o nira julọ lati dahun nitori awọn ounjẹ ṣeun le yatọ lati ilu si ilu tabi koda ẹbi si ẹbi, ko si ọkan ninu awọn iwe-idaniloju Gẹẹsi ti Gẹẹsi ti o ṣe pataki si eyikeyi ohun-èlò Christmas Eve kan pato.
Ni otitọ, "Ijẹdun Iyẹfun meje" kii ṣe aṣa atọwọdọwọ Itali, ṣugbọn ẹya Italia-Amerika kan. Lakoko ti ọpọlọpọ awọn Italians jẹ ẹja - ati awọn ounjẹ orisun-eja fun Efa Keresimesi (La Vigilia di Natale), ko si ni ibi Italy ni o jẹ onje "ẹja meje" kan.
Idi lẹhin lilo awọn eja, ni ida keji, o rọrun: Keresimesi Efa jẹ olutọju di kan ("ajọdun") ni awọn ọrọ miiran, ọjọ ti abstinence ninu eyiti awọn Ijo Catholic ti ṣe idiwọ agbara eran. Bi o ti jẹ pe iṣoro yii ko dinku si ni bayi, ni igba atijọ o tumọ si pe gbogbo eniyan yoo ṣaja oja ọjaja ni Keresimesi Efa, ati Iwe Onjẹwiwa Italian ti o kọwe Livio Jannattoni fun alaye ti o dara julọ fun awọn ẹbun awujọ ati awọn ọmọbirin wọn ti o nrin laarin awọn ibọn ti awọn eeli ati awọn efa. awọn tabili ti shellfish ati awọn miiran delicacies ninu awọn ọja ti Roman awọn ọja ti awọn 1920, wọn aṣọ aṣọ ati bata bata ti o yatọ si awọn awọ pẹlu awọn tutu, tutu awọn ipakà ati awọn gruff fishmongers bent on making deals.
Nigbati o sọ nipa Naples, ni ọwọ keji, Caròla Francesconi kọwe ni La Cucina di Napoli, "Ni ọsẹ kan ṣaaju ki o to ṣe ipinnu nipa awọn ọdun mẹta ọdun keresimesi, Keresimesi Efa, Keresimesi ati Prima Festa (26th). ibile ju awọn elomiran lọ ati pe o gbọdọ ni: "
- Ekuro broccoli ti a ti sọtọ (ti a npe ni Broccoli Christmas)
- A yan ti: Spaghetti Aglio e Olio , Linguine ni Anchovy obe, tabi Vermicelli tabi Spaghetti gbogbo Vongole (pẹlu awọn kilamu ati awọn tomati) bi paati pasita.
- Igbẹrun tabi eel ti a fi sisun ( capitone ) tẹle awọn ẹja miiran ti o fẹ, eyi ti o le wa, ti o da lori isuna ti ounjẹ, lati baccalà ti o dara si ẹja kan ti a ti yan tabi awọn ẹda ti o ni adun tabi ọṣọ oyin.
- Akanra caponata di pesce (eja caponata) lati fi ipari si awọn ounjẹ akọkọ.
- Awọn akara ajẹkẹlẹ Keresimesi, pẹlu: lẹẹmọ mọ ( asọye, awọn eso ti o ni awọ ṣe ti marzipan ) , ati orisirisi awọn kuki, pẹlu: susamielli (cookies kukisi almondi), rococò ati mustacciuoli . Ati nikẹhin, awọn eso ti a gbẹ (ọjọ, ọpọtọ, eso, ati la collana del prete (ọṣọ ti alufa), oruka ti awọn ohun ọṣọ ti n ṣọkan pọ).
Awọn akojọ aṣayan ọjọ keresimesi, o ṣe akiyesi, jẹ pupọ pasita - pasta ti a yan , boya lasagna tabi timpano, awọn ẹja - eja fun awọn ti o fẹran rẹ ati capon tabi Tọki, caponata , ati ounjẹ. Awọn ibeere nikan fun Ọjọ ẹṣọ Ọdun Keresimesi jẹ ipọnju .
Paapa igbadun jẹ kẹta ti awọn aseye, ni Ọjọ Kejìlá 26, tabi Santo Stefano, eyiti awọn eniyan bẹrẹ pẹlu tagliatelle pẹlu ragú ti o ni ricotta, awọn miran ko si.
Ohun pataki kan lati ṣe akọsilẹ nipa awọn imọran akojọ aṣayan Ms. Francesconi ni pe ko ṣe pato nọmba awọn ounjẹ lati ṣe iṣẹ - eyi yoo yatọ si da lori iye awọn olutẹ.
Omiiran ni pe o nmẹnuba nikan awọn pastries ti Neapolitan. Ijaja ode oni jẹ agbara agbara, ati bayi, ni afikun si awọn akara ajẹkẹyin Neapolitan, iwọ yoo fere rii daju boya panettone (ti o ti atilẹba lati Milan) tabi (lati Verona), ati pe o tun ṣee ṣe panforte (kan opo eso ti Siena lati igba igba atijọ ) ni ṣiṣe lẹhin ti ibile Neapolitan keresimesi Efa àse.