Idarilo nipasẹ awọn Ekun Akọkọ ti Orilẹ-ede Wine Faranse
France, ọkọ iya ọkọ ti ohun gbogbo waini, ọti-waini ti ọti-waini aye, ati ẹwà nla kan ni gbogbo ọna nigbati o ba wa ni iṣakoso ọgbà-ajara, awọn aṣa aṣa-waini, ati ṣiṣe bi apanirun alailẹgbẹ si awọn iṣọpọ oni ti sisopọ ounje agbegbe pẹlu waini ti agbegbe. Ni pataki, Faranse le wa ni isalẹ si awọn ilu mẹrin ti o waini pataki: Bordeaux, Burgundy, Loire Valley, Rhone Valley, Champagne, Alsace, Provence, ati Gusu ti France.
Bawo ni ọkan ṣe yan lati ṣe ifojusi awọn ohun ti awọn agbanri ọti-waini ti agbegbe kan ṣe da lori iṣeduro mejeeji ati ààyò palate. Nipa nini iriri ti o ṣiṣẹ lori awọn eso-ajara ati awọn ẹmu ti o ni nkan ti o wa ni agbegbe Faranse kan, awọn oenophiles ti o le ṣajọpọ papọ awọn ohun-ọgbà ọgba-ajara ti o bẹrẹ awọn ọgọrun ọdun sẹyin nigbati awọn ọmọ-ogun Romu ati awọn igberiko ti o ṣe lẹhin igbimọ ṣe awọn ipinnu mimọ fun awọn aaye ọgbà-ajara.
Laarin ọkọọkan awọn agbegbe wọnyi, awọn ajara ti yan ninu awọn ọdun fun awọn agbara wọn ti ko ni lati ṣe rere ni agbegbe ti a fun ni. Awọn eso ajara ti o nilo diẹ oorun ati awọn akoko igbona lati dagba ni kikun ri ipo wọn ni awọn iwọn omi òkun ti o dara julọ ti Bordeaux tabi awọn Mẹditarenia ti ilu Provence ati gusu, awọn ẹkun ilu France pẹlu Languedoc . Bakannaa, awọn eso-ajara ti o le wa jade niwaju fifun otutu, ti ṣe ileri acidity ati pep yoo fẹrẹ silẹ awọn gbongbo sinu awọn agbegbe ti o dagba ni agbegbe Champagne , Burgundy, Alsace ati kọja.
Orukọ Awọn orukọ la orukọ awọn eso ajara
Ni gbogbogbo, awọn ẹmu ti Faranse ni o ni iwuwọn diẹ si ibi ti ajara dagba sii, ju awọn ajara lọ. Fun idi eyi, awọn onibara maa n wa awọn orukọ ibi, kii ṣe awọn eso ajara lori ọti-waini Faranse ti a fun. Awọn ibi wọnyi le jẹ awọn agbegbe ti o tobi, awọn orukọ agbegbe ti o mọ julọ bii "Bourgogne" (aka "Burgundy"), tabi abule kekere ati awọn orukọ ti a npe ni orukọ-orukọ bi Burgundy olokiki ilu Nuits St.
Georges. Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ awọn onibara Amẹrika si tun ni anfani pupọ lati mọ eyi ti a le ri eso-ajara ni awọn oriṣiriṣi waini ti Faranse. Lati opin naa, a yoo ṣe igbiyanju.
Bordeaux - Odò Kan Nṣiṣẹ Nipasẹ O
Gẹgẹbi ọti-waini ọti-waini julọ ni France, Bordeaux pese ọpọlọpọ oniruuru ni awọn ofin ti awọn irugbin ajara ati awọn ti waini ti a ṣe. Faini Faranse le di idiju ni kiakia, nitorina a yoo bẹrẹ pẹlu awọn ipilẹ. Awọn ẹmu pupa ti o wa ni Bordeaux ni a ṣe lori awọn ipilẹ ti awọn ọgba-ajara mẹta: Cabernet Sauvignon , Merlot , ati Cabernet Franc. Awọn ẹmu funfun funfun ti agbegbe naa jẹ pataki ti Sauvignon Blanc ati Semillon, fun awọn egungun egungun ti o jẹ olokiki ati awọn olokiki pupọ ti Sauternes .
Iyen o, odò kan nṣàn nipasẹ Bordeaux, ti a tẹ Gironde silẹ ti o ṣe apọn sinu awọn Okun Dordogne ati Garonne. Awọn odo ni o ṣe pataki, ṣugbọn bi o ti ṣe pe awọn ibiti ṣiṣan ti n ṣafẹri diẹ sii. O jẹ awọn bèbe odo, ti a npe ni "Bank osi" (oorun ti Gironde) ati "Ọtun Bank" (ila-õrùn ti Gironde) ti o ni awọn bọtini lati ni oye Elo nipa Bordeaux.
Awọn ọti-waini Bank ọtun n tẹsiwaju lati gbera si Merlot fun awọn ipade ti o kẹhin, nigba ti awọn ọti-waini Left Bank n gbe diẹ sii Cabernet Sauvignon ninu igo.
Geography n mu ifosiwewe pataki kan ni ifẹ si Bordeaux, wa fun Bank ọtun, awọn igo Merlot-friendly? Lẹhinna wa mọ awọn orukọ awọn abule ti o dubulẹ lori Ọtun Tuntun. Awọn abule bi St. Emilion, Pomerol, Fronsac, ati ọpọlọpọ awọn aami akọọlẹ "Cotes de Bordeaux" ti wa ni gbin ni Ọtun Bank.
Okun-ọti ti o wa laini osi - Lọ fun Cabernet Sauvignon? Lẹhinna, mọ ọwọ diẹ ti awọn abule ti yoo han lori awọn aami ikun lati Bank Left. Awọn abule bi Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc, ati Margaux olokiki julọ. Awọn ilu miiran ti Bordeaux ti o ni pataki fun awọn ami iye owo iye owo wọn ati idiwọn 50/50 apapo ti Merlot ati Cab jẹ Graves ati Pessac-Leognan.
Burgundy - Ẹran Ọpọn Àjara meji
Ti Bordeaux jẹ ọba ti ọti Farani, lẹhinna Burgundy jẹ ayaba. Regal ni fọọmu, njagun ati orukọ rere, agbegbe yi waini olokiki le sọ diẹ ninu awọn ọna ṣiṣe iṣipopada ti o ni idiwọn ati awọn ẹtan awọn ẹtan lori igo, ṣugbọn ki o ranti pe Burgundy nrìn lori ẹhin eso-ajara meji meji.
Rirọ o rọrun - Pinot Noir (aka "Red Burgundy") ati Chardonnay (aka "White Burgundy"), jẹ aṣoju ọgangan ọgbà ti o nipọn ti o kọ awọn ti o dara julọ ti Burgundy. Laanu, eyi ni igba ibi ti iyasọtọ pari fun Burgundy.
Ṣiṣe rẹ Awọn idiju - Agbegbe kekere ti o wa ni ọgọrun 100, ti o le gbawọn ni a le masked ni awọn ipele ti o ni idiwọn (awọn ọti-waini Ilu, Premier Cru, Grand Cru) ati eto ti awọn ipe, awọn agbegbe, awọn ilu, ati awọn itọmọ ajara. Ibo ni lati bẹrẹ? Fun awọn iṣafihan waini funfun, wo si awọn AOCs ti Cote de Beaune, Macon, Villages Macon, Pouilly-Fuisse ati Chablis lori awọn aami akọọlẹ. Awọn iṣedede Cote de Nuits dara julọ lori pinpin Pinot Noir, bi Mercurey, ati Givry ṣe. Awọn ẹmu ti Burgundy jẹ awọn ti o dara ti o dara, ati awọn ti o wa ni ipọnju pẹlu ikosile pato ti o wa ni awọn iṣẹju iṣẹju ti ọgbà-ajara, ti a npe ni ti a npe ni "tilekun," eyiti o fi aaye kan si ọti-waini. Ṣe ireti pe oti ati ọti-waini ti o dara julọ ni igo, pẹlu awọn ẹmu pupa ti o nmu awọn ipo kekere ti awọn tannin ati awọn igi oaku ti o ni idaabobo. A gbin agbegbe naa si bi 60% Chardonnay.
Niwon akoko Napolean, awọn ọgbà-ọgan Burgundy ti pinpin laarin awọn ajogun iran ati loni pe gbigbẹ ati sisọ ti ilẹ-ajara ti fi ọpọlọpọ agbegbe silẹ pupọ ti a pin ni awọn ẹtọ ti nini. Fun apẹẹrẹ, ebi le ni awọn oriṣiriṣi awọn ori ila ni ọgba ajara kan ti o pin pin laarin awọn onihun 50 tabi diẹ sii. Ninu awọn ẹjọ kan, awọn alamọpọ ṣe ipa pataki ninu ṣiṣe iṣakoso ọja mejeji ati lẹhinna ọti-waini naa.
Rhone Valley - Nla Pin
Nigba ti Rhone Valley ti wa ni oju-aye ti wo bi agbegbe kan ti o wa ni ọti-waini ti o wa pẹlu Odun Rhone ti o dara julọ, o ni o ni ọwọ pupọ bi awọn agbegbe ti o wa ni oṣuwọn pataki meji - eyiti a npe ni Rhone ariwa ati Rhone ni gusu. Nmu diẹ ẹ sii 40 milionu awọn ọti ti waini ni ọdun, ipasẹ Rhone Valley ká loruko ti ni igbẹkẹle ninu irisi eso Syrah ati Grenache.
Ariwa Rhone - Pẹlu awọn ti o ga, awọn ọgba-ajara ti o wa ni ilẹ, awọn igba ooru gbigbona, awọn ti o tutu ati paapaa apakan kan ti o gba "iho apọn" tabi diẹ sii ti a mọ ni Cote Rotie, ibi-ẹru ati ihamọ-oorun ti ariwa Rhone.
Nigbati o ba de awọn ajara ti ariwa Rhone, awọn ohun ni o wa ni gígùn siwaju. Syrah jẹ olutọ-orin kan fun awọn ọti-waini ọti-waini ati ọti-waini funfun ti o mọ funfun ti Viognier, Marsanne ati Roussanne. Lẹẹkansi, awọn orukọ ti a fi orukọ si orukọ ati Hermitage, Cote Rotie, ati Crozes-Hermitage jẹ awọn aaye ti o wa ni ibiti o wa wiwa Rhone Valley Syrah. Awọn ipo giga ti o wa ni pupa pupa waini ti o tobi, awọn ọti oyinbo ti o kún fun awọn iṣọ ti o gbe ipilẹ nla ati pe o nilo akoko diẹ lati ṣafẹri kan ninu cellar. Condrieu, ti o da lori eso ajara Viognier, jẹ waini funfun ti o wa ni ariwa Rhone ti o si gbadun orilẹ-ede ti o tobi julo lọ.
Golifu Gusu - Ti o tobi julo ati pe o ni ẹtọ fun ọpọlọpọ awọn ọti oyinbo ti o jade ni Gadi Rhone, Rhone gusu jẹ orukọ rere fun ṣiṣẹda awọn ti o le sunmọ, diẹ ninu awọn ẹmu ọti-waini ti o da lori awọn oriṣiriṣi ajara orisirisi. Syrah kii ṣe akori pataki, ṣugbọn o ri ara rẹ daradara pẹlu awọn ayanfẹ ti Grenache ati Mourvedre ni Aye Agbaye ti o gbajumo labagbọ GSM ( G renache, S yrah, Mvedvedre). Awọn abuda ti o ni kikun, awọn ohun elo ti o ni imọran, awọn igbadun Berry Berry ti awọn Cotes du Rhone AOC pese alaye ti o gbajumo si awọn Rhones gusu lati wa awọn aṣayan ti waini. Awọn aṣaju-ara ti aṣa Chateauneuf-du-Pape (itumọ ọrọ gangan "ile-ọti ti Pope") AOC jẹ ibọwọ fun idapọ rẹ ti 13, eyi ti o jẹ julọ julọ ni: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault, ati Roussane. Tavel, ti a ṣe lati Cinsault ati Grenache, jẹ rosé agbegbe ti akọsilẹ. Awọn ẹmu ọti-waini ti Rhutani gusu yọ awọn ọti-waini, awọn ẹmi ẹmi ti o ni ẹmi ti o ṣe afihan ipa ti Mẹditarenia ti awọn agbegbe ti afẹfẹ ati awọn ipọnju ti oorun.
Afonifoji Loire - eso ajara, Awọn ẹja ati awọn miiran (Odun) Odò Oh My!
Nlọ si igun ariwa-oorun Faranse, odo ti o gunjulo ni orilẹ-ede, Loire, nfọn si ọna Atlantic lọ si ibiti ilu ti ilu Nantes. Dotted pẹlu awọn ile-ọṣọ iwẹfa iyanu, awọn iyokù ti awọn ọba ti o kọja, Ododo Loire jẹ igbala nla ti awọn ọmọ ilu Europe. Loni, oriṣiriṣi ọgba-ajara ati iyatọ ṣe apejuwe ọpọlọpọ awọn ọti-waini ọti-waini didara. Lati awọn ọti-funfun funfun ti o ni irun ti o ni ẹdun ti o wa ni kiakia lori Chenin Blanc ati Sauvignon Blanc lati ṣe awọn fifẹ ti a ti ṣe lati Cabernet Franc ati awọn rosés ti o da lori kanna, gbogbo ọna si awọn ọti-waini ẹgbọn ayẹyẹ ati awọn ayanfẹ ti o ni ẹdun, awọn ẹmu ti Loire Valley ni o dara tọ si ifihan.
Chenin Blanc - jẹ opo funfun funfun ti o fẹẹrẹfẹ ti o nṣàn lati gbẹ lati dun si ti n dan, iru eso-ajara eleyi yii nṣakoso labẹ aami moniker ti Vouvray ati Savennieres, tun da lori awọn agbegbe orukọ awọn agbegbe agbegbe. Ti o dara julọ si botrytis, Chenin Blanc le ni ikore akoko ti o pẹ ni kete ti aṣa ti o dara ti ṣeto lati ṣẹda kilasi aye, awọn ọti oyinbo ti o dun pupọ.
Sauvignon Blanc - ẹran ti o ni idẹ, ọti-waini ti o dara pẹlu egungun zesty acidity ati igba ti o ni awọn ohun elo ti o tutu pupọ ti koriko koriko titun ati awọn irọpọ gigun ti o pọju (itọju ti a ko le ṣaju si ilẹ ile ti o ni ẹru), Logan Valley's best Sauvignon Blanc hails from Upper Loire. Awọn ẹkun ni ijọba (ati awọn orukọ ibi ti igo) si oju-ori fun pẹlu Sancerre ati Pouilly-Fume. Sancerre jẹ ibi agbegbe ti o tutu ti o ni idiwọ idena awọn eso ajara lati ni kikun idagbasoke ti phenolic, eyi ti o mu ki ọti-waini ti o ni awọn ipele ti o ga julọ ti acidity innate. Awọn ẹmu funfun ti o jade lati Pouilly-Fume le wa kọja pẹlu diẹ diẹ sii ara ati palate ọpa, pẹlu pẹlu kan ifọwọkan kere acidity. Awọn orisun mejeeji ti Loire Sauvignon Blanc ṣe awọn ẹmu ti o fi idibajẹ alaragbayida han fun ohun gbogbo shellfish ati koriko ewúrẹ-infused.
Cabernet Franc - Aṣayan ọti-waini ọti-waini ti Loire julọ ti o mọ julọ, Cabernet Franc julọ n wọle lati awọn agbegbe agbegbe ti Chinon, Saumur-Champigny, ati Bourgeuil (lẹẹkansi, all bottles label clues to the red grape inside the glass). Ilẹ oju-omi afẹfẹ ti Loire ntọju Cab Franc lori ẹgbẹ ti o fẹẹrẹfẹ nipa awọn igbasilẹ ara ati awọn adun. Pipe fun sisopọ pẹlu awọn ounjẹ agbegbe ti o n ṣafihan awọn ewebe, awọn ẹja ati awọn ẹja eran pupa.
Bordeaux, Burgundy, Odò Rhone ati awọn irọlẹ lojiji ti Loire gbogbo awọn ohun ti o wa ni ibi ti a pinnu. Otitọ otitọ ti ọti-waini Farani ni gbogbo ogo rẹ ti o ni ipọnju ati igbasilẹ igbagbogbo si oriṣa jẹbi si ibimọ ibi ti waini ọti-waini, lati mọ awọn ọti oyinbo Faranse ni lati mọ awọn ẹmu ọti-waini ti aye, igbadun wọn, idile wọn, agbara ati ailagbara agbara.