Njẹ o ti ṣe akara akara iwukara tabi awọn iyọ iwukara kan? Ti ko ba ṣe bẹ, ya akoko diẹ lati ka nipasẹ iwe yii gbogbo nipa Akara 101 ki o si gbiyanju. Ṣiṣe ounjẹ ti ajẹẹ jẹ ohun ti o rọrun, ni kete ti o ba kọ diẹ ninu awọn imọran ti o ni imọran, ko si ohunkan ti o dun bi iyanu bi akara akara. Awọn ounjẹ bread jẹ iyanu, ṣugbọn ti o mọ bi a ṣe ṣe awọn ilana awọn ounjẹ iwukara lati irun yoo ṣe iranlọwọ fun ọ lati ni oye bi o ṣe n ṣaṣe iṣẹ iṣura rẹ.
Ko si ohunkohun ti o ṣe igbesi-ara-ara-ara rẹ ju diẹ lọ ju fifun bii iyẹfun kan ti o wa ninu lọla.
Eroja Akara
Iwukara
Rii daju pe iwukara rẹ jẹ alabapade. Akara iwukara ti a ṣe, ti a ta ni awọn apo-iwe kọọkan, jẹ ọna ti o rọrun julọ lati lo, ati ṣiṣe daradara ninu apo-itọju rẹ. O ti wa ni nigbagbogbo 'dara julọ ti o ba lo nipasẹ' ọjọ lori awopọ, ati pe o yẹ ki o tẹle itara yii. Ti o ba nlo akoko lati ṣe akara, iwukara titun jẹ pataki.
Akara iwukara oyinbo, ti o ba le rii, o mu ki o jẹ akara iyanu pupọ. Iru iwukara yii jẹ alabapade, ti a fipamọ sinu firiji, o si jẹ eyiti o ṣagbe. Nigbati o ra, lo o laarin 1-2 ọjọ, tabi o le kọ.
Awọn iwọn otutu ti omi, boya lo lati tu iwukara, tabi fi kun si iwukara / iyẹfun adalu, jẹ pataki. Titi o yoo ni iriri, lo thermometer kan. Nigbati a ba npa iwukara ni omi tabi omi miiran, iwọn otutu gbọdọ jẹ 110 si 115 iwọn.
Nigbati a ba fi iwukara naa ṣe idapo pẹlu iyẹfun ati awọn ohun elo miiran ti o gbẹ, iwọn otutu omi le jẹ giga; nipa iwọn 120 si 130.
Iyẹfun
Iyẹfun ti o yan fun akara rẹ tun ṣe iyatọ ninu didara ọja ikẹhin. Iyẹfun burẹdi ṣe opo ti o ga julọ. Iyẹfun yii tobi julo ninu akoonu amuaradagba, ati amuaradagba, tabi gluten, jẹ ohun ti o fun akara ni iwọn-ara oto.
Nigbati a ba fi omi kun iyẹfun, awọn ọlọjẹ meji, glutenin ati gliadin, darapọ lati dagba gluten. Gluteni fọọmu nẹtiwọki ti awọn ọlọjẹ ti o taara nipasẹ esufulawa bi ayelujara kan, fifa awọn ẹru afẹfẹ ti o dagba bi iwukara iwukara. Eyi ṣẹda awọn oju ti afẹfẹ ti akara pipe.
Gbogbo iyẹfun idi gbogbo yoo tun ṣiṣẹ ni itanran pupọ. Ma ṣe lo iyẹfun akara oyinbo nitori pe ko ni amuaradagba ni iru rẹ, ati pe akara rẹ yoo ṣubu nitori pe ile naa ko ni le duro pẹlu titẹ ti awọn idibajẹ iwukara ṣẹda.
Gigun irugbin gbogbo ati awọn iyẹfun miiran ni afikun awọ, ọrọ, ati adun si akara. Awọn iru iyẹfun wọnyi ko ni gluten ti o ni grẹy lati ṣe aṣeyọri ti o dara lori ara wọn, nitorina gbogbo idi tabi iyẹfun akara ni a fẹrẹ jẹ nigbagbogbo fi kun lati pese ọna.
Awọn olomi
Iru omi ti o lo yoo yi awọn ami idẹ. Omi yoo ṣe akara ti o ni diẹ ẹ sii alikama ati egungun alarawọn. Awọn akara ọti-wara ati awọn ipara-ara-opara ni o ni oro sii, pẹlu itọlẹ ti o dara julọ. Awọn ounjẹ wọnyi brown diẹ sii ni kiakia nitori ti afikun suga ati butterfat fi kun si esufulawa. Oje osan jẹ afikun afikun si gbogbo awọn akara akara alẹ nitoripe itọdùn rẹ ṣe iranlọwọ fun idi ti o lagbara julọ ti gbogbo ọkà.
Fats
Fats bi epo, bota ati kukuru fi tutu tutu ati adun si akara. Awọn ounjẹ ti a ṣe pẹlu awọn eroja wọnyi tun jẹ oluṣọ. Rii daju pe o ko lo bota ti a bẹ tabi margarine, tabi awọn ọja kekere ti o nira, niwon wọn ni omi. Awọn akopọ ti esufulawa yoo dinku, ati akara rẹ yoo kuna.
Eyin
Awọn ẹyin fi kunra ọlọrọ, awọ, ati adun si esufulawa ati akara akara. Awọn ounjẹ akara jẹ iyanu adun. Suga jẹ idana ti o nlo iwukara ki o fi sii mu, ti o mu ki oloro-oloro ti o mu ki akara naa dide. Awọn ilana akara oyinbo ko lo suga, ṣugbọn dale lori awọn sugars ni iyẹfun lati pese ounjẹ fun iwukara.
Iyọ
Iyọ jẹ pataki si gbogbo ohunelo akara. O ṣe iranlọwọ fun idagbasoke iṣọkara iwukara, ati idilọwọ awọn akara lati igbi. Eyi ṣe idasiwe si ọrọ ti o dara. Iyọ tun ṣe afikun adun si akara.
O ṣee ṣe lati ṣe awọn akara ti aisi iyọ, ṣugbọn awọn ohun elo miiran bi ọti-waini tabi wara ti wa ni afikun lati ṣe iṣakoso iṣakoso idikara.
Toppings
Toppings le yi awọn erunrun ti akara. A nlo awọn glazes ti o wa lati so awọn eroja miran bi eso tabi awọn irugbin. Ọra yolk glaze yoo ṣẹda danmeremere, goolu erunrun. Ẹsẹ funfun glazes ṣe kan danmeremere, agaran erunrun. Fun kan chewy, crisp erunrun, fun sokiri awọn esufulawa pẹlu omi nigba ti o ti yan. Ti o ba ṣan wara lori esufulawa ṣaaju ki o to yan, erun naa yoo jẹ gbigbona ati tutu. Ṣiṣe akara pẹlu ounjẹ pẹlu bota yoo tun ṣe igbadun kukuru. Gbadun experimenting pẹlu awọn toppings ati awọn ilana!
Lori oju-iwe ti o tẹle: Awọn ọna
Bẹrẹ ìrìn rẹ ni ṣiṣe ounjẹ nipa kika ohunelo daradara. Rii daju pe o ni gbogbo awọn eroja pataki. Bẹrẹ pẹlu ounjẹ ounjẹ akara kan ti o rọrun, bi atunṣe Akara Faranse ni isalẹ.
Iwọn
Mu iwọn omi ti a npe ni fun, ki o si mu o si iwọn otutu to tọ. Wọ iwukara lori omi, ki o si jẹ ki joko fun iṣẹju diẹ. Eyi ni a npe ni iwukara iwukara , ki o si rii daju pe iwukara jẹ alabapade ati lọwọ.
Nigbati idapọ iwukara naa ba dide ki o si bẹrẹ bulbling, tẹsiwaju pẹlu iyọtọ ounjẹ akara.
Iwọn iyẹfun naa sinu ekan kan, ki o si fi awọn ohun elo miiran ti o gbẹ tabi awọn adun diẹ kun.
Illa Eroja
Ṣe ibanujẹ kan, tabi daradara, ni aarin iyẹfun, ki o si fi iwukara ati awọn omi miiran ti a tuka pẹlu awọn eyin, ti o ba lo ninu ohunelo. Pa daradara lati darapo.
Fi diẹ sii iyẹfun naa titi di igba ti akara akara oyinbo yoo nira lati rọra. Ni aaye yii, gbe iyẹfun iṣẹ rẹ ṣiṣẹ, ki o si yọ esufulawa kuro ninu ekan naa si oju iboju ti o ni irun. Gẹẹ esufulawa sinu apo ti o ni ailewu, fi kun iyẹfun diẹ sii bi o ṣe pataki ki awọn ika rẹ ko da ara mọ esufulawa. Bẹrẹ bẹrẹ ikun awọn esufulawa .
Fi ẹja naa pa
Lati tẹtẹ, tan esufulawa lori ọpọlọpọ awọn igba, kó gbogbo awọn patikulu ti o dinku kuro. Agbo ni esufulawa ni idaji si ọ, ki o si fa fifun igigirisẹ ọwọ rẹ. Tan awọn esufulawa kan mẹẹdogun yipada, ki o si tun yi ilana titi ti esufulawa jẹ danẹrẹ, rirọ, springy, ati ki o ko gun alalepo.
Wọ iyẹfun diẹ sii lori esufulawa bi o ti n ṣiṣẹ ki o ko le fi ọwọ si ọkọ tabi ọwọ rẹ. Ilana yii yoo gba lati iṣẹju 5 si 10. Awọn iyẹfun ti a fi ṣe iyẹfun iyẹfun nbeere diẹ sii ju awọn ti a ṣe pẹlu gbogbo idi flours.
Jẹ ki o jinde
Fọti kan ekan ti o dapọ pupọ pẹlu kikuru tabi bota.
Fi awọn sẹẹli naa ṣan, ki o ṣe iyẹfun sinu ekan, titan-an ki oke naa jẹ greased bi daradara. Igbese yii rii daju pe esufulawa ko gbẹ bi o ti n dide. Bo pelu asọ mii ki o gbe si awọn aaye ti o gbona. Adiro ina pẹlu imọlẹ ti tan-an, tabi adiro gas pẹlu imọlẹ inaro jẹ awọn ibi pipe fun nyara.
Jẹ ki esufulawa jinde titi ti o fi ni ilopo. Eyi tumọ si ilọsiwaju iyẹfun ni iwọn, ati nigbati o ba tẹ awọn ika ọwọ rẹ si oke, iṣeduro naa maa wa nigbati o ba yọ awọn ika rẹ kuro.
Ṣe awọn Loaves
Punch mọlẹ awọn esufulawa nipa titari rẹ ikunku sinu aarin. Gbe awọn igun ti esufulawa sinu ibanujẹ ati ki o gbe e sọkalẹ lati yọ afẹfẹ kuro. Lẹhin naa tan-an si ori ilẹ ti o ni irun. Apẹrẹ gẹgẹbi ohunelo.
Fi awọn esufulawa naa sinu awọn ounjẹ ounjẹ greased, tabi lori iwe kukisi ti a fi gilasi fun awọn akara akara ọfẹ. Bo ati ki o jẹ ki o jinde lẹẹkansi titi di iwọn. Yiyara keji yoo gba akoko ti o kere ju, nitoripe iwukara diẹ wa ni esufulawa.
Ṣe O Ṣe!
Ṣeun akara naa ni adiro ti o ti kọja. Akara naa yẹ ki o jinde diẹ ninu adiro naa - eyi ni a npe ni 'orisun omi'. Ṣeki gẹgẹbi ohunelo titi di brown brown. Akara naa ti ṣe nigbati o ba ndun ṣofo nigbati o ba tẹ ẹ pẹlu awọn ika ọwọ rẹ. Yọ kuro ninu awọn ati ki o jẹ ki itura lori apo-gbigbe okun waya, lẹhinna duro duro bi ẹbi rẹ ṣe gba ọ.
Mo fẹ lati ṣan diẹ diẹ ninu awọn eruku. Eyi ṣe afikun igbadun ati ṣiṣe itọju alarun.
Awọn ọna miiran
Nigba miiran a ṣe afẹfẹ iwukara sinu iyẹfun, dipo ti a rii daju pe o yatọ. Nikan iyipada ninu iru ohunelo yii ni omi yẹ ki o gbona. Tẹle awọn itọnisọna bi loke.
Awọn ounjẹ Batter bẹrẹ pẹlu awọn apẹpọn tutu tabi awọn apọn. Iru iru esufulawa ko ni idapọ, ṣugbọn o rọra ni kiakia fun akoko to gun julọ lati se agbero gluteni. Awọn esufulawa ti wa ni igbi lẹhin lẹhin ti nyara, dipo fifunlẹ, ati ki o sọ sinu bii iyẹfun lati jinde ati beki.
Awọn ounjẹ ti o dara julọ ati awọn ounjẹ ti a fi n ṣafihan ni ọpọlọpọ igba ni awọn ilana itọnisọna pataki. Tẹle awọn itọnisọna daradara.
Gba ilana naa!
Awọn iyaapa ile iya mi ti Parker House
Honey Rolls
Ounjẹ Faranse Sourdough Faranse