Awọn Basque Latin wa ni iha ariwa ti Spani, ti o sunmọ pẹlu France. O jẹ daradara mọ ni agbaye fun awọn ounjẹ rẹ. Awọn onje basque kun fun awọn ẹja didùn ati awọn n ṣe awopọ ẹja, nitori ipo rẹ ni etikun okun Cantabric. Awọn iyatọ ti awọn ibile mẹrin ti a lo fun eja ni awọn onje Basque : pupa, funfun, alawọ ewe ati dudu. Bọtini ni Alawọ ewe Alawọ ewe, tabi Almejas ni Salsa Verde ni ede Spani, jẹ aṣalẹ Basque tapa , pẹlu awọn pọọdi ti parsley ti wọn wọn ni gbogbo. O rorun lati mura bi apẹrẹ, akọkọ papa. Fi kan diẹ ti pasita lati ṣe itọju akọkọ fun ale kan. Sin pẹlu waini funfun funfun, gẹgẹbi Txakoli .
Ohun ti O nilo
- 1 - 1,5 lb./.5 - .75 kg. aise
- Awọn kilamu ni ikarahun
- 8 oz./250 milimita. tabili funfun
- waini
- 4 cloves ti
- ata ilẹ
- 1/2 tobi alubosa (tabi 1 kekere alubosa)
- Olífiga epo lati gbilẹ
- 2 tbsp. iyẹfun
- 2 awọn ami-igi
- pẹlẹbẹ-ita (Itali) parsley
- Iyọ lati ṣe itọwo
Bawo ni lati Ṣe O
- Awọn iwo ti o dinku, iyanrin, bbl ati ki o fi omi ṣan labẹ omi tutu. Fi sinu pan alabọde alabọde ati ki o tú idaji ọti-waini lori awọn kilamu, lẹhinna fi omi kun titi awọn kuru ti wa ni o kan bo. Mu si sise, lẹhinna dinku lati simmer ati ki o ṣun titi titi awọn kilasi yoo ṣii. Yọ kuro lati ooru, ki o si gbe awọn kilamu lori awo. Omi ipamọ omi fun nigbamii.
- Gbẹnu alubosa ati ata ilẹ mince. Tún opo olifi epo lati bo isalẹ ti o tobi, frying pan ati ooru. Nigbati o ba gbona, awọn alubosa a ge gege, fi aaye kun ata ilẹ lẹhin iṣẹju 3 si 4. Nigbati alubosa ba wa ni ita, din ooru si alabọde kekere. Fikun iyẹfun ati din-din. Mu fifọ ni ọti-waini ati omi ti o wa ni ipalọlọ lakoko igbiyanju. Fi awọn kuru ati simmer fun iṣẹju 3 si 4 titi ti o fi di gbigbọn. Ṣatunṣe iyọ.
- Ṣipa parsley finely. Wọ omi parsley sinu pan. Bọ arabara. Ti iṣọn ba wa nipọn pupọ, fa ninu omi ni kekere kan ni akoko lati ṣe okunfa.
- Sin pẹlu awọn ege baguette.
Ṣiṣe Iṣẹ: A le ṣe akọka yii si ipilẹ akọkọ nipa fifi spaghetti tabi linguine ṣe. Lakoko ti o ba ngbaradi simẹnti ati obe gẹgẹbi a ti darukọ loke, pese pasita. Iwọn iwọn iṣẹ ti a ṣe iṣeduro ni iwon 2 ounjẹ ti pasita ti ko ni idoti, eyi ti o togba to 1 ago ti pasita ti a tu. Nitorina, ṣa 1/2 iwon gbẹ pasita lati sin 4 eniyan.
Awọn ilana Ilana Clam siwaju sii
- Murcian Style Clams Recipe - Almejas a la Murciana - Awọn kilamu ni Iwe Paprika ati White Wine obe
- Awọn Ẹja Spani ati Awọn Ẹmu ni Akara Ọti-waini Akara - Eja ati Awọn Ẹmu pẹlu Igi Ata ilẹ ati Ọti-waini Agbara kan ti Alioli