Itọsọna kiakia si awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi eran malu.
Ti o ko ba mọ iyatọ laarin steak flank ati T-egungun, paṣẹ ni ile ounjẹ kan tabi ngbaradi fun idin-barbecue le nira. Lo alakoko yii bi itọkasi kiakia fun awọn apejuwe ti o yara ni oriṣiriṣi awọn oriṣiriṣi eran malu ati bi wọn ṣe ti pese silẹ daradara.
Chuck Steak - Yi ya kuro ni agbegbe laarin awọn ọrun ati awọn egungun. Onjẹ yii ni iye ti o tobi ju ti collagen ati awọn ẹya miiran ti o so pọ, eyi ti o le jẹ ki o jẹ alakikanju nigbati o ba yara ni irun-agbọn ṣugbọn o di pupọ nigbati o ba jinna pẹlu awọn ọna ti o lọra bi fifọnni , fifọ, tabi wiro .
Chuck steak ni a lo lati ṣe eran malu.
Agbesoro Cube - Iduro ti o wa ni erupẹ ni a ṣe lati ori oke , eyi ti a gba lati inu iṣan ti o tobi ju kẹhin abo ti malu. Igi ẹsẹ ni a rọ ati ti o rọra nipasẹ pounding pẹlu awọn okuta iyebiye tabi awọn ọna miiran.
Filet Mignon - A ge egungun yii lati inu tutu, eyi ti o jẹ kekere, pupọ si apakan, ati iṣan to tutu ti o nṣakoso lẹhin afẹyin. Nitori pe ẹni tutu jẹ kekere ati ẹyẹ ti o tutu julọ lori ẹran, o maa n jẹ julọ gbowolori.
Flank Steak - Igbọnjẹ Flank jẹ pipẹ, iyẹfun ti a fipa ti a mu lati inu inu malu. Biotilejepe yi ge jẹ ohun ti o dara julọ, o duro lati jẹ alagara ju awọn ege miiran ti eran malu lọ.
New York Strip Steak - Aakiri Titun York Strip jẹ iru si ile-ilẹ kan tabi agbọn T-egungun kan, ṣugbọn laisi filati tabi itọlẹ ti o tẹle. Yiyan ti ajẹunjẹ ti o jẹ apẹrẹ fun grilling ati pe o jẹ ayanfẹ awọn ololufẹ ti awọn ologbo.
Yiyi, eyi ti o ti ge lati apa ẹhin ti afẹyinti tun le pe ni oke steak .
Egboofo ile - Eleyi jẹ ipakoko ti awọn ẹya meji: rinhoho steak ati filet . Yiyan nla yii ti ge lati ẹhin, ni isalẹ awọn egungun ati pe o ni egungun t-tobi kan, ti o tobi. Iduro ti ile-ije jẹ iru si steak-T-egungun ṣugbọn gbogbo igba ni o ni diẹ ninu awọn filetọn ti a fi kun.
Rib Eye Steak - A ge eran yii lati inu egungun ti Maalu naa ati pe o ni iye to ga julọ ti o dara julọ, ti o mu ki o tutu, sisanra, ati igbadun. Ayẹwo awọn oju-ọbẹ ti wa ni kikun ni sisun ni adiro lati rọra ọra ati asopọ ti o ni asopọ, ju ki a ṣe ni sisẹ pẹlu awọn ọna kiakia bii grilling.
Agbegbe Yika - A ya ọkọ yii kuro ni apẹrẹ ti Maalu naa, o si n tẹsiwaju pupọ. Ti ko ba ni sisun daradara, yi ge le di gbigbẹ nitori imọran kekere. Awọn sakuro ni ayika jẹ ti o dara julọ fun fifun tabi ṣiṣe sinu eran malu tabi awọn oni.
Sirloin Steak - Sirloin ti gba lati ibadi malu ati pe o duro diẹ diẹ sii ni alakikanju ati gbigbe si awọn ara miiran. Oke sirloin jẹ diẹ tutu ati nitorina diẹ wuni ju isalẹ sirloin. Awọn Sirloins jẹ nla fun awọn ọna ṣiṣe yara yara bi gilasi.
Skirt Steak - Agbọnku ẹrẹkẹ ti ge lati inu awọsanma ti Maalu naa ati pe a le pin si inu rẹ si ita tabi ita ẹru oke. Igbọnsẹ ti inu aṣọ, eyi ti o jẹ diẹ tutu ati adun ju igbọnwọ aṣọ-ode ode, jẹ iru si ikoko flank ṣugbọn o jẹ oriṣi ti o yatọ. Awọn ọna meji naa ni a ṣe lo interchangeably.
Igbati rinhoho - Igbẹ ti o tutu pupọ ti ijoko ti a gbe lati ibẹ kuro ati tun tọka si New York Strip Steak.
Egungun T-egungun - Apapo ti wiwakọ steak ati filet ti o tutu, ti a sopọ nipasẹ egungun t-egungun. Egungun T-egungun jẹ iru kanna si steak ile-iṣẹ ṣugbọn gbogbo ni awọn faili ti o kere julo. T-egungun T ati awọn steaks Steter ni o wa fun imọran ati ki o jẹ ayanfẹ laarin awọn ololufẹ sisun.
Mẹta-sample Steak - A ge eran sisu lati kekere, iṣan triangular, ti o jẹ apakan ti sirloin isalẹ. Eyi ti a ti ge ti eran malu ti a ti ni gbigbẹ, ti a ni itọ, ti a ti ni irun laiyara, tabi ti a lo fun eran malu ilẹ.
Salisbury Steak - Salisbury steak jẹ kosi ko kan steak ni gbogbo, ṣugbọn kan ilẹ eran malu patty ti igba pẹlu alubosa ati ki o maa n ṣiṣẹ pẹlu Olu gravy . Sisọlo yii ni a ṣe pẹlu alailowaya, ẹru kekere.