"Ṣakoso ijọba orilẹ-ede nla kan dabi fifẹ ẹja kekere kan - iṣakoso fifẹ pupọ yoo kó o." (Lao-tzu, ogbon ẹkọ Kannada)
O ti wa ni igba wi pe olutọju ọlọgbọn kan le ṣe ounjẹ Kannada gidi kan pẹlu lilo awọn eroja ti oorun. O kan beere fun Kannada ti o lọ si United States ni ọdun 1800. Ni idojuko pẹlu ipenija ti ṣe agbejade awọn ẹya ti a fi oju ara wọn ṣe-gbogbo awọn mejeeji si awọn itẹ oorun ti oorun ati idaamu pẹlu awọn aiṣedede awọn ounjẹ Aja-nwọn ṣe iru awọn alailẹgbẹ gẹgẹbi bibẹrẹ.
Ilana onje China: Die ju Cantonese
Lakoko ti o ti nhu, ifihan yii si ounjẹ Kannada jẹ ki awọn ariyanjiyan gbajumo. Niwon ọpọlọpọ awọn aṣikiri China ti ilu Canton wá, o ni igbagbogbo pe ounjẹ ounjẹ Cantonese ni ipoduduro apapọ ti onjewiwa Kannada. Laipẹ diẹ, ounjẹ Szechuan ti o wa ni iha iwọ-oorun ni a mu. Sibẹsibẹ, China ni o ni o kere ju mẹrin awọn oniruuru ti awọn ounjẹ agbegbe (ọpọlọpọ awọn amoye yoo fọ si isalẹ siwaju si mẹjọ tabi mẹsan), ti o dagbasoke ni agbegbe agbegbe.
Idaniloju idaniloju ti gusu tabi Cantonese onjewiwa jẹ lati lilo lilo ti awọn sauces ati awọn orisirisi ti awọn eroja ati awọn ọna sise. Awọn oloye ilu Cantonese ṣe pataki julọ ni sisun-frying, fifa, ati n ṣajọpọ awọn ounjẹ, adie, ati eja. Awọn ounjẹ ti a ti ni gbigbọn ati awọn ti a ko ni idẹ jẹ awọn ti o ntaa taara ni awọn ile ounjẹ ati awọn ọja ẹran nitori ọpọlọpọ awọn ibi ibi Ilu China ko ni awọn adiro.
A tun ni Cantonese lati dupẹ fun apao owo-ori , itumọ ọrọ gangan "fi ọwọ kan ọkàn rẹ"-aṣa ti idẹ lori oriṣiriṣi orisirisi awọn pastries ati awọn dumplings ti o bẹrẹ ni awọn ile-ile China.
Ni awọn ẹkun ariwa ti China, ni ibi ti igba otutu ti o gbona, awọn igba ooru gbẹ ati awọn gbigbona otutu ti o ni gilasi yoo jẹ ti o mọ julọ fun ọpọlọpọ awọn Ariwa America, awọn eniyan n jade fun igbẹkẹle diẹ sii, itura ti o ni itọju. Dipo iresi, alikama ni oka ti o wa ni ariwa, ati awọn nudulu ti a ṣe lati iyẹfun alikama jẹ apa fifun ti awọn ounjẹ pupọ.
Awọn irugbin ati awọn pancakes steamed jẹ tun gbajumo. Mutton nigbagbogbo njẹ ati pe o jẹ eroja ti o ni ero ni Mongolian Hot Pot. Ayanfẹ miiran jẹ Mu Shu ẹran ẹlẹdẹ . Yi satelaiti, pẹlu awọn eroja ti o lagbara ti awọn leeks, alubosa, ati ata ilẹ, ti a we ninu awọn pancakes ti a ti ntan, jẹ ti iwa ti sise ti ariwa.
Szechuan Sise
Nigbamii si sise Cantonese, ounjẹ ti o mọ julọ si wa ni orisun ni ilu China ti o tobi julọ, Szechuan. Ni akoko pupọ, awọn oloye ni agbegbe ti o ni ilẹ ti a ti balẹ, ti o ni igberiko oke-ilẹ ti ṣe agbekalẹ kan ti o rọrun lati awọn irin-sise ti China, ṣugbọn awọn alakiri ti o ni irọrun ti nrìn ni ọna "Silk Route" ti China. Awọn onigbagbọ Buddha ti fi wọn hàn si awọn ti n ṣafihan ohun ija ti o jẹ aṣa onje India , ati awọn olori ti o ṣe atunṣe nipasẹ ṣiṣe iṣeduro ti Szechuan ata. ( Szechuan peppercorn jẹ ọkan ninu awọn eroja ti o wa ninu awọn turari marun ). Ni ọgọrun 16th, awọn oniṣowo Spani gbe awọn ẹyẹ lọ si agbegbe naa. Gẹgẹbi awọn aladugbo wọn ni ariwa, Szechuan n ṣeun fẹ awọn ẹfọ flavored bibẹrẹ bi ata ilẹ ati alubosa.
Idana ounjẹ ni Eastern China n pese ọran ti o ni idiwọ fun fifọ awọn aza agbegbe mẹrin siwaju. Mejeeji ati alikama ti dagba nibi-iresi ni afefe afẹfẹ si gusu, alikama ni agbegbe ti ariwa ti o ni Shanghai.
Awọn ounjẹ ni awọn ẹkun ariwa lo gbekele awọn nudulu ati akara ti a ṣe lati iyẹfun alikama lati pese aabo ni awọn igba otutu otutu. Congee-gruel iresi kan pẹlu porridge ati ki o jẹun fun ounjẹ owurọ jakejado China-ti orisun ni gusu ila-oorun ti Fukien.
Laifikita, awọn ẹya ara ẹrọ diẹ ti o ṣe apejuwe gbogbo awọn sise ila-oorun, gẹgẹbi lilo ti gaari fun awọn ounjẹ adun. Oorun China jẹ olokiki fun "sise pupa-sise" -ẹsẹ ti a fi n ṣaja ẹran ni sisẹ ni iṣan akara oyinbo , fifun ni itọsi pupa si ọja ikẹhin.
Ni isalẹ jẹ apejuwe awọn ilana ilana ounjẹ Kannada lati oriṣiriṣi awọn agbegbe mẹrin.
Awọn ilana Ilana Ekun Agbegbe
Cantonese
Szechuan
Northern China (Peking)
Oorun China
- Idunnu Alarinrin Opo
- Orisun ori ori kiniun
- Awọn Pearl Bọọlu
- Alabọde Soy Alabọde Adie (Adie Adun Ẹri)
Ṣe iwadii ijinle diẹ sii bi o ba fẹ lati ni imọ siwaju sii nipa awọn agbegbe agbegbe ti China: